«Қайнаға тілі» - бұл салқын тағамдар санатынан шыққан тағам. Бұл өз атауын толығымен ақтайды. Ащы және сонымен бірге өте қарапайым сарымсақ-сүзбе салмасы формасы бойынша нақты тілге ұқсас баклажан тіліміне оралған.
Барлық уақытта тіскебасар
Пісіру үшін сіз келесі ингредиенттерді қабылдауыңыз керек:
- жас баклажандар - 6 дана;
- қызанақ - 2-3 дана;
- сүзбе немесе ірімшік ірімшігі - 150 грамм;
- майонез - 100 мл;
- жаңғақ - 130 грамм;
- қуыруға арналған өсімдік майы - 100 мл;
- нанға арналған ұн - 3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 7 түйір;
- кинза - 1 шоқ;
- тұз.
Алдымен сіз баклажанды тіскебасарға дайындауыңыз керек. Ол үшін жіңішке терісі бар жас жемістерді таңдап, оларды шайып, сүртіп алыңыз. Содан кейін баклажандарды өсудің ұзындығы бойынша қалыңдығы жарты сантиметрлік кесектерге кесіңіз. Майды кең табада қыздырыңыз, баклажандарды ұнмен себіңіз де, табаға салыңыз, оларды екі жағынан қуырыңыз. Қуырылған баклажан кесектерін кесу тақтасына салыңыз және салқындатыңыз.
Толтыру үшін тұздалған ірімшікті немесе тұздалған сүзбені қолдануға болады. Сүзбе массасын шанышқымен жақсылап ұсақтаңыз немесе араластырғышпен сындырыңыз, сарымсақ түйірлерін тазалап, оларды сүзбе массасымен біріктіріңіз. Толтырғышқа майонез қосыңыз. Ащы тағамның жанкүйерлері бұл массаға бір шөкім ащы бұрыш қосуы мүмкін, содан кейін толтыру күйдіргішке айналады.
Грек жаңғағын ұсақтап кесіңіз, барлық қабықшалар мен бөлімдерді алып тастаңыз және майы жоқ табаға дәндерін қуырыңыз, содан кейін жаңғақтарды блендермен ұсақтаңыз, оларды тек ұсақтап кесу керек. Жаңғақ массасын сүзбе толтырғышына салыңыз да, барлық ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз.
Қуырылған баклажанның салқындатылған тілімдерін кесу тақтасына жайыңыз, әр тілімге бір шай қасық өткір сүзбе салыңыз. Қызанақты шайыңыз, құрғатыңыз және кішкене тілімдерге кесіңіз, оны тілімнің бір жағынан ілулі болатындай етіп толтырғыштың үстіне қойыңыз, жанына кинза өсіндісін қойыңыз. Баклажан кесегін орамға айналдырып, ағаш шұқығышпен бекітіңіз. Алынған орамдарды ыдысқа жіберіңіз, цилантро мен томат кесектерінің жасыл бұтақтарымен безендіріңіз.
«Қайнаға тілі» - екінші нұсқа
Үй иелері бұл тағамды қатты жақсы көргендіктен, соған ұқсас тағамдар дайындай бастады. Мәселен, мысалы, ірімшік пен жұмыртқа толтырылған жас цуккинидің ішінен тым өткір емес «ене тілі» пайда болды. Бұл нұсқаны көкөніс тағамдарына дайындау үшін сізге қажет:
- сүт цуккини - 3-4 дана;
- голланд ірімшігі - 100 грамм;
- жұмыртқа - 2-3 дана;
- қызанақ шырыны - 100 мл;
- аскөк - 1 шоқ;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- тұз;
- майонез - 100 мл.
Сүтті цуккини шайыңыз және құрғатыңыз, баклажан сияқты кесіңіз - ұзын кесектерде. Алқаптар нәзік және шырынды болғандықтан, оларды қалың етіп кесуге болады. Цуккинидің жайылып кетпеуі үшін оны майға қуырудың орнына гриль сөресінде пісіріп, сосын салқындату үшін кесу тақтасына салыңыз.
Нидерланд ірімшігін үккіште ұнтақтаңыз, жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз және ұнтақтаңыз, толтыруға арналған ингредиенттерді біріктіріңіз, араластырыңыз. Аскөк жасыл шоғырын шайыңыз, ылғалды ағызып, өте ұсақтап тураңыз, ірімшік массасына салыңыз, майонез қосып, ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз.
Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, шайыңыз және бастырмамен ұсақтаңыз. Бір жартысын ірімшік массасына ауыстырыңыз, ал екіншісін қызанақ шырынын араластырыңыз, шырынға аздап тұз қосыңыз.
Кең, терең ыдысты алыңыз, оған салқындатылған цуккини кесектерін салыңыз да, қызанақ шырыны мен сарымсақты соңына дейін құйыңыз. Цуккини шырын мен сарымсақпен қаныққан етіп, осы күйде мүмкіндігінше ұзақ уақытқа қалдырыңыз.
Ылғалданған цуккини кесектерін тақтаға салыңыз, үстіне ірімшік салындысын салыңыз да, кесектерді орамға айналдырыңыз. Дайын орамдарды шашлыкпен бекітіңіз, ыдысқа салыңыз, салқындатылған түрде беріңіз.
