Кез-келген ресейлік мейрамхананың немесе кафенің жазғы мәзірін дәстүрлі тағам - окрошкасыз елестету қиын. Шынында да, жаз мезгіліндегідей емес, сіз тек салқындық пен жеңілдікті киімде ғана емес, тамақта да қалайсыз.
Бұл қажетті
- - 1,5 литр квас;
- - 300 г қайнатылған шұжық;
- - 500 г картоп;
- - 300 г қияр;
- - 200 г шалғам;
- - 3 тауық жұмыртқасы;
- - 500 г қаймақ;
- - 50 г жаңа піскен шөптер;
- - дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Окрошка - бұл тағам дайындауды қажет етпейтін орыс тағамдарының мәзіріндегі жалғыз сорпа. Бастапқыда ол тек жазда салқын тағамдар ретінде қызмет еткен. Окрошка - пияз, репа және шалғамның аз мөлшерде үй нанының квасымен толықтырылған ұнтақ (ұсақ туралған кесектер). Ресейдегі қарапайым шаруалар окрошканы осылай дайындады.
2-қадам
Туралған көкөністерді квасқа «толтыру» туралы идея сәл кейінірек пайда болды. Осыдан кейін ғана окрошка толыққанды сорпаны ұсына бастады, ал оның құрамы басқа көкөністер мен ет арқылы айтарлықтай әртараптандырылды. Картоп ең жас ингредиент екенін атап өткен жөн. Бұл оның Ресейде басқалардан кеш пайда болуымен байланысты. Бүгінде окрошка тек нан квасымен ғана емес, сонымен қатар айранмен де дәмделеді. Сонымен қатар, кейбір аспаздар батыл түрде етті ауыстырады, мысалы, балықты.
3-қадам
Картопты жақсылап шайып, аздап тұздалған суда қайнатыңыз. Содан кейін оны суытып, қабығынан алыңыз. Картопты кішкене текшелерге кесіңіз. Жұмыртқаны жұмсақ отқа қайнатыңыз. Тазалап, ұнтақтаңыз.
4-қадам
Жаңа піскен көкөністерді салқын ағын сумен шайыңыз. Оларды жұқа жолақтармен кесіңіз. Шұжықты текшелеп тураңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз.
5-қадам
Окрошка терең порциялы ыдыстарда беріледі. Үстелге бөлек қаймақ ыдысын, құмырада нан квас және туралған жаңа шөптер қосылған тарелканы қойыңыз. Осылайша, әркім өз ингредиенттерін дәміне қарай қоса алады.
