Дәмдеуіштердің дәмді дәмімен қуырылған сиыр еті, мейіз қосылған тәтті тұздық, джем, қызыл шарап, нан және бейтарап кеспе - бұл барлық ингредиенттер дәстүрлі неміс тағамдарының ерекше дәмін жасайды.
Бұл қажетті
- Қуыруға арналған:
- Сиыр еті - 1,5 кг,
- шұңқырлы мейіз - 200 грамм,
- пияз - 2 дана,
- шошқа майы - 1 ас қасық. қасық,
- май - 1 ас қасық қасық,
- кілегей - 250 мл.
- Тұздық үшін:
- нан - 4 тілім
- қарақат джемі - 1 ас қасық. қасық,
- қызыл шарап - 125 мл.
- Маринад үшін:
- пияз - 3 дана,
- сәбіз - 1 дана,
- су - 500 мл,
- сірке суы - 250 мл,
- дәміне қарай тұз
- қара бұрыш бұршағы - 1 ас қасық. қасық,
- арша жидектер - 1 ас қасық. қасық,
- қалампыр - 5 хош иісті бүйрек,
- лаврушка - 2 жапырақ,
- дәміне қарай розмарин.
Нұсқаулық
1-қадам
Жұқа тілімдерге кесілген үш пияз мен сәбізді тазалаңыз.
Кәстрөлге 500 мл су құйып, тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді қосыңыз. Туралған сәбіз бен пиязды қосыңыз.
Кәстрөлдің мазмұнын қайнатыңыз және орташа отта бес минут қайнатыңыз. Өрттен алып, суытыңыз.
2-қадам
Сиыр етін шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Етті пісірме табаққа жіберіңіз.
Салқындатылған тұздықты ет қосылған ыдысқа құйыңыз. Тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа түнде жіберіңіз.
3-қадам
Таңертең біз етті шығарып, сұйықтықтың ағып кетуіне жол береміз. Біз сұйықтықты електен өткіземіз.
Мейізді стакан суға салыңыз.
Екі пиязды қабығынан алып, ұсақтап тураңыз.
4-қадам
Үлкен кастрюльге бір қасық шошқа майын және бір қасық майды қыздырыңыз. Етті барлық жағынан қуырыңыз.
Пиязды қосып, орташа отта бес минут қайнатыңыз. Пияз күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
Бір стакан маринад құйып, қақпақпен жабыңыз. Екі сағат бойы орташа температурада пісіріңіз. Пісіру процесінде қажет болса, сұйықтық қосыңыз, көбінесе етті аударыңыз.
5-қадам
Екі сағаттан кейін етті табадан алыңыз.
Бұқтырылған кезде шыққан шырынды біз ұсақ дуршлаг арқылы сүземіз.
Сүзілген шырынды кастрюльге құйыңыз.
Мейізді сүзіп, кастрюльге 250 мл қаймақпен бірге қосыңыз.
4 тілім наннан қыртысты кесіп алып, табаға қосатын үгіндісін ұнтақтаңыз.
Орташа отта пісіруге қалдырыңыз, жиі араластырыңыз, тұздық біртектес болуы керек.
Табаға бір шай қасық джем қосыңыз. Қызыл шарап құйыңыз. Екі минуттан кейін тұздықты араластырыңыз және алыңыз.
6-қадам
Кесеге 4 жұмыртқа мен бір шай қасық тұзды шайқаңыз.
Ұнға кесілген жұмыртқаны қосып, араластырыңыз.
Сары май қосыңыз. Тұрақты араластырумен су қосыңыз. Қамырды тегіс болғанша илеңіз (қамыр сәл жабысқақ болып шығады). Біз аспаздық жеңді қамырмен толтырамыз (қопсытқыш).
Кәстрөлде жеткілікті мөлшерде тұзды су қайнатыңыз. Аспаздық жең арқылы қамырдың жұқа ағындарын құйыңыз. Spetzles су бетіне шыққан кезде дайын болады (шамамен 30 секунд).
7-қадам
Шпетлды бір кесе суық суға салыңыз.
Біз сары майды қыздырамыз. Біз шприцті сүзіп, оны аздап қыздырамыз. Қуырылған етпен бірге қызмет етіңіз.
