Орыс тағамдары ешқандай жағдайда тек қырыққабат сорпасы мен ботқа ғана жатпайды. Біріншіден, орыс тағамдары өзінің алғашқы әр түрлі тағамдарымен танымал. Ходжеподж, балық сорпасы, маринадталған қияр, ботвиния және, әрине, саңырауқұлақ сорпаларын дайындаудың көптеген рецептері бар. Ескі Мәскеудегі саңырауқұлақ сорпасының рецептін ас үйге қосыңыз.
Бұл қажетті
-
- кептірілген немесе жаңа саңырауқұлақтар;
- пияз;
- кішкентай сәбіз;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- інжу арпа;
- картоп;
- 1 қызанақ;
- жасыл
- дәміне қарай тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Кептірілген саңырауқұлақтарды шайып, үш сағат бойы сулаңыз. Сол суда қайнатыңыз және дуршлагқа тастаңыз. Саңырауқұлақ сорпасын төгіп тастамаңыз. Сіз оны сорпа үшін негіз ретінде қолданасыз.
2-қадам
Орманның жаңа саңырауқұлақтарын тұзды суға 10 минут салып қойыңыз, содан кейін суды ағызып, тазалаңыз. Кептірілген тағамдармен бірдей етіп пісіріңіз.
3-қадам
Інжу арпаны сұрыптап, бірнеше суда шайып, дуршлагке салыңыз. Дуршлагты қайнаған суға салып, жарты сағат ішінде орташа отта буға салыңыз. Жарма жұмсақ болуы керек.
4-қадам
Қажет болса, саңырауқұлақ сорпасын сумен сұйылтыңыз. Оған буға пісірілген інжу арпасын салып, дайын болғанға дейін үнемі араластыра отырып, орташа отта пісіріңіз.
5-қадам
Салқындатылған саңырауқұлақтарды белдеулеріне кесіп, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
6-қадам
Пияз қабығын аршып, ұсақтап турап, қуырылған саңырауқұлақтарға қосыңыз. Пияз мөлдір болғанға дейін қайнатыңыз.
7-қадам
Қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, содан кейін суық сумен себіңіз және одан теріні алыңыз. Сыналарды кесіп, саңырауқұлақтар мен пиязға дайын болған кезде қосыңыз. Қақпақты жауып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Оны екі-үш минутқа қалдырыңыз.
8-қадам
Картопты қабығынан тазартып, текшелеп алыңыз. Саңырауқұлақ сорпасына жарма салып, картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дәміне қарай тұз қосыңыз.
9-қадам
Қуырылған саңырауқұлақтарды көкөністермен бірге сорпаға жіберіп, баяу отта тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
10-қадам
Қызмет көрсету кезінде майдалап туралған шөптер мен қаймақ қасық себіңіз.
