Шортан - бұл ақуыздың және пайдалы микроэлементтердің көп мөлшеріне байланысты тағамдық құндылығы бар керемет дәмді балық. Сонымен қатар, қолтаңба тағамы - нәзік кілегейлі пияз соусымен көксерке филесі - кез-келген мерекелік үстелді безендіреді.
Бұл қажетті
- 3 порция үшін:
- - 600 г көксерке алабұғасы;
- - 250 г жұмыртқа кеспесі;
- - 100 г цуккини;
- - 90 г тәтті қызыл бұрыш;
- - 1 орташа қызанақ;
- - 60 мл зәйтүн майы;
- - ұн (нан пісіруге арналған);
- - тұз;
- - қара бұрыш
- Тұздық үшін:
- - 2 пияз;
- - сарымсақ қалампыры;
- - қара бұрыш;
- - 300 мл кілегей (22%);
- - тұз;
- - 30 мл зәйтүн майы
Нұсқаулық
1-қадам
Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Көксеркенің филесін бөліктерге, тұз бен бұрышқа кесіңіз.
2-қадам
Зәйтүн майын табада қыздырыңыз. Балықтың әр бөлігін ұнға батырып, қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Содан кейін көксеркені пеште 3-5 минут 180 ° С температурада пісіру керек.
4-қадам
Жұмыртқа кеспесін дайындаңыз. Кәстрөлге 2,5 литр су құйыңыз, қайнатыңыз. Шай қасық тұз қосыңыз, ас қасық май қосыңыз.
5-қадам
Жаңадан қайнатылған суға кеспе құйыңыз, оттың жалынын азайтыңыз. Сұйықтықты аздап қайнатқан кезде жұмсақ болғанша пісіріңіз.
6-қадам
Содан кейін дайын жұмыртқа кеспесін дуршлагқа тастаңыз, салқын сумен шайыңыз. Қызанақтан тұқымдарды алып тастаңыз, целлюлозаны жолақтарға кесіңіз.
7-қадам
Болгар бұрышынан сабақ пен тұқымдарды алып тастаңыз. Қызыл бұрышпен цуккиниді жолақтарға кесіңіз.
8-қадам
Туралған көкөністерді алдын ала қыздырылған табада зәйтүн майымен пісірілгенге дейін қуырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Әрі қарай, кеспені көкөністерге қосып, араластырыңыз.
9-қадам
Кремді пияз тұздығын дайындаңыз. Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз. Оларды зәйтүн майына алтын түске дейін аздап қуырыңыз.
10-қадам
Қаймақ, тұз және бұрыш құйыңыз, 1-2 минуттан кейін оттан алыңыз. Дәмді кілегейлі тұздыққа себілген кеспемен бірге балық пен көкөністерге қызмет етіңіз.
