Қуырылған картоп - Ресейдегі сүйікті тағамдардың бірі. Ол әрқашан күнбағыс майына қуырылған. Жақында зәйтүн майы біздің елімізде танымал болды. Ол витаминдерге бай, тіпті қатерлі ісік пен Альцгеймер ауруының алдын алады деп сенеді. Бірақ оны термиялық өңдеуге бола ма?
Зәйтүн майының бірнеше түрі бар. Тіпті тамақ дайындаудан алыс адамдар «Extra virgin» деген сөзді естіген шығар. Дәл осы май ең пайдалы деп аталады. Себебі бұл май тікелей және суық престеу арқылы, күрделі технологияларды қолдана отырып алынады. Сондықтан ол өте қымбат. «Таза» деген белгісі бар май арзанырақ. Бірақ тағамды қуыру кезінде біріншісін де, екіншісін де қолданбаған дұрыс.
Салаттар
Мұнда сіз сонымен қатар біздің күнбағыс майын еске түсіре аласыз. Біз салаттарға тазартылмаған тағамдарды қосамыз, бірақ оларды тазартылған тағамдарға қуырамыз. Дәмі мен тән иісі болмауы үшін. Сол қарапайым ереже зәйтүн майына қатысты. Оның ең пайдалы нұсқаларын термиялық өңдеуге болмайды. Ақыр соңында, зәйтүн майының бұл түрлері өте қымбат, ал қыздырылған кезде ол барлық оң қасиеттерін жоғалтады, ол үшін біз артық төлейміз. Сонымен қатар, тікелей сығылған зәйтүн майын жүз жиырма градустан жоғары қыздыру мүмкін емес, әйтпесе ол түтіндей бастайды. Ең дұрысы, бұл майды салат киюге немесе салқын тұздық жасау үшін қолданыңыз. Зәйтүн майы бізге жеткен жерден Жерорта теңізінің тұрғындары осылай пайдаланады. Итальяндықтар мен испандықтардың гүлденуі мен ұзақ өмір сүруін көпшілік қаныққан май қышқылына бай осы өнімді қолданудың салдары деп санайды. Олар шаштың, тырнақтың және терінің күйіне жақсы әсер етеді және жалпы дененің жасаруына ықпал етеді.
Тек нақтыланған
Зәйтүн майы да тазартылған түрде сатылады. Ия, оның құрамында дәрумендер әлдеқайда аз. Бірақ қуыру үшін бұл өте қолайлы. Сонымен қатар, картопты қуырған кезде табаға майдың көп мөлшері құйылады: бұл көкөніс оны қатты сіңіреді. Сондықтан майдың қызуын азайтуға болмайды, бұл жағдайда тек тазартылған майларды қолдануға болады. Картоптың іші қытырлақ әрі жұмсақ болып көрінуі үшін, оны басында өте жоғары температурада пісірген жөн.
Толық тазартылған зәйтүн майына немесе зәйтүн мен күнбағыс майының қоспасына қуыруға болады. Енді оны дүкен сөрелерінен оңай табуға болады. Сонымен қатар, майдың бұл түрі ұзақ сақталады. Бұл оның аналогтарына қарағанда жеңіл көрінеді. Таза майдың жасыл түсі бар.
