Зәйтүн майы - адамның тамақтануындағы таптырмас өнім. Ол қанықпаған май қышқылдарына, дәрумендерге, антиоксиданттарға бай. Зәйтүн майын үнемі пайдалану жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады, асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады және қартаю процесін баяулатады. Біз оны салқын тағамдар мен тіскебасарларға толтыру үшін қолданып үйренгенбіз. Зәйтүн майына қуыруға бола ма?
Зәйтүн майының түрлері
Дүкендер сөрелерінде негізінен майдың үш түрінен жасалған бөтелкелер бар: Таза, зәйтүн майы, Зәйтүн майы. Алғашқы екі зат бай дәмі мен хош иісі бар тазартылмаған өнімді білдіреді. Бұл май жаңа тұтынуға қолайлы болғанымен, сіз оған қауіпсіз түрде қуырасыз. Тазартылмаған сорттар үшін қауіпсіз қыздыру температурасы шамамен 180 ° C құрайды. Бұл мәндер картопты, көкөністерді, жұмыртқаны, жартылай фабрикаттарды қуыруға жеткілікті.
Пісіру үшін жоғары температура қажет болса, тазартылған майды қолданған дұрыс. Ол 240 ° C дейін қыздыруға төзе алады. Зәйтүн майымен таңбаланған өнім - тазартылған және тазартылмаған майлардың қоспасы. Оның бейтарап дәмі мен иісі бар, бұл кең температура диапазонына өте ыңғайлы. Кейде дүкендерде сіз «қуыру үшін» немесе зәйтүн майы тазартылған арнайы май таба аласыз. Мұндай өнім толығымен қоректік заттардан айырылып, термиялық тұрақтылықты арттырады.
Дайындау және таңдау ерекшеліктері
Пісіру процесінде ең маңызды нәрсе - зәйтүн майының темекі шекпейтіндігіне көз жеткізу. Бұл оның рұқсат етілген мәндерден жоғары қызып кететіндігін көрсетеді. Дәл сол кезде май зиянды канцерогендерді шығара бастайды, олар бәрінен қорқады. Мұнайдың сол бөлігінде қайтадан қуыру өте қолайлы, әсіресе егер ол ұзақ уақыт бойы қыздырылмаған болса.
Күнбағыс майымен салыстырғанда, ол аз температура диапазонына төтеп бере алады. Сондықтан зәйтүн майында тағам тезірек дайындалады және қоректік заттарды жақсы сақтайды. Сонымен қатар, жану температурасының айырмашылығына байланысты екі майдың қоспасымен пісіру ұсынылмайды. Кейбір өндірушілер тұтынушыларға зәйтүн майымен бірге күнбағыс майын ұсынады. Бірақ мұндай өнімнің соңғысының мазмұны соншалықты маңызды емес, бұл жерде баннерлік маркетингтік қастандық орын алады.
Көріп отырғаныңыздай, зәйтүн майы қуыруға жарамды. Әрине, ең жан-жақты және пайдалы әртүрлілік - бұл Extra virgin. Бұл май таңдалған зәйтүннен суық сығымдау арқылы алынады. Ол кез-келген түрде тұтыну үшін дәмді және пайдалы. Зәйтүн майы өндірілетін елдерде бұл жергілікті тұрғындар тағам дайындау үшін пайдаланады. Өкінішке орай, біздің дүкендерде оның құны бюджеттен алыс. Сондықтан арзан аналогтарды іздеу керек немесе күнбағыс майын қолдану керек. Ең жақсысы, қуырылған тағамды бұқтыруға немесе пісіруге ауыстырыңыз. Денсаулық пен саулық үшін бұл тамаша шешім.
