Жаздың ыстық күнінде сіз жеңіл әрі сергітетін нәрсе жегіңіз келеді. Ол үшін көкөністерден және нан квасына дайындалған салқын сорпа Окрошка шөлді және аштықты жеңдіреді. Окрошка айранға, сарысуға, минералды суға да дайындалады, бірақ классикалық рецепт бойынша квас құюға арналған.
Бұл қажетті
-
- Квас үшін:
- 1 қара бидай наны
- 3-4 литр су;
- 25-30 г жаңа ашытқы;
- 150-200 г қант.
- Негіздер үшін:
- 4-5 орташа картоп;
- 4 жұмыртқа;
- 300 г ет;
- 2-3 жаңа қияр;
- 1 редис;
- 1 пияз жасыл пияз;
- 1 шоқ аскөк;
- 1 ақжелкен.
- Жанармай құю үшін:
- шикі қаймақ;
- майонез;
- қыша;
- желкек;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Окрошканың негізгі компоненті - нан квасы. Сіз оны дүкеннен сатып ала аласыз: бүгінде тұтынушының таңдауы үшін ондаған сорт ұсынылған, оның ішінде окрошка үшін, бірақ үйдегі квас тағамға ең жақсы дәм береді. Оны алдын-ала дайындау керек екенін ұмытпаңыз.
2-қадам
Нанды кішкене тілімдерге бөліп, пеште 180-200 градусқа кептіріңіз. Қатты қуырылған сайын, квастың түсі соғұрлым қаныққан болады. Дайын крекерді үлкен кастрюльге жіберіп, үстіне қайнаған су құйып, 3-4 сағат қайнатыңыз.
3-қадам
Содан кейін алынған инфузияны дәке немесе ұсақ електен сүзіп алыңыз, бұрын сумен сұйылтылған ашытқыны және қантты қосыңыз. Кәстрөлді майлықпен немесе қақпақпен жауып, ашыту үшін жылы жерге 6-8 сағат қойыңыз.
4-қадам
Квас көбіктене бастаған кезде оны қайтадан сүзіп алыңыз. Бөтелкелерге құйыңыз, әрқайсысына 2-3 мейіз қосып, мықтап жауып, тоңазытқышқа 1, 5-2 күн қойыңыз.
5-қадам
Квас өзінің күйіне жеткенде, сіз окрошканы дайындауға кірісе аласыз. Жұмыртқалар мен картопты қайнатыңыз (жақсырақ қос қазандықта немесе күртеде), салқындатып, қабығынан алыңыз. Қияр, шалғам және шөптерді жақсылап жуыңыз.
6-қадам
Сіз окрошка үшін кез-келген етті өз талғамыңызға қарай пайдалана аласыз: қайнатылған немесе ысталған, бұзау немесе құс еті, жұмсақ ет немесе ішек (тіл, бауыр), сондай-ақ әртүрлі түрлердің тіркесімі. Алайда оның аз май болуы керек екенін ұмытпаңыз, өйткені май ыдысқа жағымсыз дәм береді.
7-қадам
Жасыл пиязды, аскөк пен ақжелкенді ұсақтап турап, бір шымшым тұз себіңіз де, шырынын босату үшін пестникпен аздап қыздырыңыз. Содан кейін қиярды, шалғамды, картопты, жұмыртқаны және етті 1 x 1 см текшелермен немесе жолақтармен кесіңіз, шөптерді қосып, үлкен ыдысқа немесе кастрюльге жақсылап араластырыңыз. Бұл кезеңде сізге окрошканы тұздаудың қажеті жоқ: мұны тамақпен жасаған дұрыс.
8-қадам
Окрошка негізін табақтарға жайып, үстіне квас салыңыз. Сондай-ақ, сіз квасты кастрюльге қосып, сорпа тәрізді ыдыстарға құйып аласыз. Дәміне қарай тұз және қаймақ, майонез, қыша, желкек және т.б.
