Кесілген жұмыртқа - бұл Пасха дастарқанын безендіріп қана қоймай, кез-келген мереке немесе мереке кезінде қонақтарды жағымды таңдандыратын және қуанта алатын ерекше әрі әдемі тәбет.
Бұл қажетті
- - жұмыртқа 7 дана
- - тауық еті 100 г.
- - ветчина 75 г.
- - желатин 2 ас қасық. л.
- - жарты стакан су
- - консервіленген жасыл бұршақ, жүгері
- - ақжелкен мен салат жапырақтары
- - тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Желатин қайнатылған салқын сумен құйылады және бір сағат бойы ісіну үшін қалдырылады. Тауық еті жақсылап жуылады, кастрюльге бүктеледі, салқын сумен құйылып, отқа қойылады. Қайнатыңыз. Пісірілген сорпадан көбікті алыңыз, өртті аздап азайтып, тұз қосып, 20 минут қайнатыңыз. Дайын тауық етін сорпадан алып, суытыңыз. Тауық еті пісірілген сорпа сүзгіден өткізіледі. Болашақта бізге бір стакан сорпа қажет.
2-қадам
Жұмыртқаны содамен жақсылап жуыңыз. Тесік әр жұмыртқаның ұшынан өте ұқыпты жасалады. Жұмыртқалардың мазмұны (ақтар да, сарысы да бірге) алдын ала дайындалған ыдысқа құйылады. Жылы сода ерітіндісін дайындаңыз және оған жұмыртқа қабығын қысқа уақытқа салыңыз (шамамен жарты сағат). Біраз уақыттан кейін оны шығарып алыңыз, суға шайыңыз және жұмыртқа контейнеріне кептіріңіз.
3-қадам
Дайын тауық филесі мен ветчина сіз қалағандай орташа мөлшердегі текшелермен немесе жұқа жолақтармен кесіледі. Ақжелкенді жапырақтарға бөлшектейді, ал осы уақытқа дейін ісінген желатин стакан ыстық сорпада ериді.
4-қадам
Ақжелкеннің бір жапырағы дайындалған қабықтарға салынады. Содан кейін қабық ветчина мен тауық текшелерімен, содан кейін консервіленген жүгері мен жасыл бұршақпен толтырылады. Көкөністер мен етпен толтырылған қабықтар сорпамен құйылады және тоңазытқышқа 6-8 сағатқа қойылады, түнде қатып қалуы керек.
5-қадам
Дайын желе жұмыртқаларын қабықтан қарапайым қайнатылған жұмыртқалар сияқты алып тастайды, оларды алдымен ыстық суға бір секунд батырып, содан кейін қабығын мұқият тазалап алу керек.
