Баклажан уылдырығы - кез-келген азық-түлік дүкенінде дәмді және танымал консервіленген тағам. Бірақ неге мұны үйде өзіңіз жасамасқа? Оның үстіне жаңадан дайындалған тағам әрдайым консервіленген тағамнан гөрі пайдалы.
Бұл керемет көкөністен жасалған тағамдар көптеген елдердің тағамдарында бар. Бір қызығы, ботаника тұрғысынан бұл көкөніс емес, жидек, және ол бүкіл В тобының дәрумендеріне, микроэлементтер мен талшықтарға бай; алайда, тамақ әзірлеу кезінде сәл өзгеше классификация қабылданған.
Көп жағдайда консервіленген уылдырық құрамында негізгі өнім, қызанақ пен өсімдік майын қоса алғанда, жеткілікті қарапайым құрамы бар. Төмендегі рецепт басқа ингредиенттерді, соның ішінде жаңа піскен шөптерді қосу арқылы дәмді бай, айқын етуге мүмкіндік береді.
Уылдырықты пісіруді бастамас бұрын, баклажанды өздері дайындаудың әдісін таңдау керек: оларды қос қазандықта қайнатуға болады, содан кейін олар шырынды болып шығады немесе пеште пісіріледі, содан кейін дәмі айқынырақ болады. Өзіңіз шешіңіз.
Саған қажет болады:
- терінің зақымдалуынсыз және баклажанның екі бөлігі;
- бір қызыл болгар бұрышы;
- орташа мөлшердегі бір сәбіз;
- бір пияз (қызыл пиязды қолдануға болады);
- 2 ас қасық қызанақ пастасы;
- 4 ас қасық тазартылмаған күнбағыс майы;
- кез-келген қоспаның жарты шай қасық, мысалы, «Провансаль шөптері», «Кавказ шөптері», «Азия тағамдары», «Жерорта теңізі тағамдары» (дәміне қарай);
- аскөк, кинза және насыбайгүл бұтақтарында (сәл көбірек);
- сарымсақтың екі тісі;
- ½ - 1 шай қасық үстел сірке суы 9%;
- ½ - 1 шай қасық Сахара;
- тұз, қара бұрыш және / немесе хош иісті бұрыш;
- ыстық қызыл бұрыш немесе оған негізделген тұздық (қажет емес, тек өткір әуесқойлар үшін)
Томат пастасының орнына сіз томат целлюлозасын пюресі болып табылатын пассатты қолдануға болады. Сауда желдері дүкендерде шырындармен бірдей қаптамада сатылады.
Тазартылмаған күнбағыс майын қолданыңыз, ол тағамның жалпы хош иісіне өзіндік ерекше әсер етеді.
Дайындық
Баклажандарды жуыңыз, ағызыңыз, сабағын алыңыз, жартысын кесіңіз. Ыдысқа аз мөлшерде су құйыңыз, төрттен бір шай қасық тұз қосып, баклажанды сол жерге 15-20 минутқа батырыңыз - бұл ащыны кетіреді.
Баклажандарды төгіп тастаңыз және оларды таңдалған әдіспен қолдануға дайын болыңыз: қайнатыңыз (15-20 минут) немесе пісіріңіз (40-50 минут).
Сәбізді жуыңыз, қабығын және үккіштен өткізіңіз. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Қызыл бұрышты жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және сол сияқты кішкене текшелерге кесіңіз.
Табаға күнбағыс майын құйыңыз, үшінші сатыға дайындалған көкөністерді салыңыз және жұмсақ болғанша қуырыңыз. Егер сіз томат пастасын қолдансаңыз, оны сумен аздап сұйылтыңыз және оны пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын көкөністермен салыңыз; егер салқындатқыш жел қолданылса, оны табаға әлдеқайда ертерек, шамамен он бес минут ішінде салып қою керек. Барлығын мезгіл-мезгіл мұқият араластырыңыз.
Көкөністер дайын болған кезде оған дәмдеуіштер, тұз, бұрыш, ыстық тұздық, сірке суын, қант, майдалап туралған шөптер, сарымсақ қосып, тағы екі минут қыздырыңыз. Өрттен алып, суытыңыз.
Егер сіз баклажандарды пешке пісірген болсаңыз, онда теріні алып тастаңыз, егер қайнатылған болса, онда теріні қалдыруға болады.
Салқындатылған көкөністер мен баклажандарды блендер ыдысына салыңыз. Біртекті масса пайда болғанға дейін соққы беріңіз, дайындалған ыдысқа жіберіп, тоңазытқышта бір сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде уылдырық тұндырылып, салқындатылады.
Әр түрлі тағамдарға қосымша көкөністерден жасалған қосымша тағам ретінде үстелге уылдырық беріңіз немесе оны сэндвичтер жасаңыз.
Егер сіз уылдырықты бір уақытта пісірсеңіз, онда жасыл заттарды блендер ыдысына тікелей қосыңыз, өйткені бұл жағдайда оны пісіру қажет емес.
