Баклажан уылдырығының құрылымы нәзік, дәмі мен хош иісі бар. Сонымен қатар, бұл өте пайдалы, өйткені баклажанда пектиндер, А, Р, С дәрумендері және В тобы бар. Бұл көкөністер атеросклероздың дамуына жол бермейді және жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді. Баклажанның уылдырығын да қыста пісіруге болады, бұл жағдайда оған сірке суы қосылады.
Бұл қажетті
-
- 3 кг баклажан;
- 0,5 кг сәбіз;
- 2 кг қызанақ;
- 1 бас сарымсақ;
- 500 г пияз;
- 300 мл өсімдік майы;
- 100 мл үстел сірке суы (9%);
- 1-2 бұршақ ащы бұрыш (міндетті емес);
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды жуыңыз, сабақтарын алыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, көкөністерді пісірме табаққа салыңыз (толығымен) және 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Баклажанды 30 минут пісіріңіз.
2-қадам
Баклажан пісіріп жатқанда, сәбізді, пиязды және сарымсақты тазалаңыз. Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
3-қадам
Табаны өсімдік майымен қыздырып, туралған пиязды қызарғанша қызартыңыз. Оны ыдысқа салыңыз да, сәбізді табаға салыңыз.
4-қадам
Баклажандарды пештен алыңыз, салқындатып, қабығынан алыңыз (қажет болса). Оларды майдалап тураңыз және оларды блендермен немесе ет тартқышпен ұсақтаңыз.
5-қадам
Қызанақты жуыңыз, қабығын аршып, майдалап тураңыз, алынған қызанақ пюресін өсімдік майы қосылған табаға салыңыз да, баяу отта қайнатыңыз.
6-қадам
Барлық көкөністерді томат пюресі, тұзға салыңыз, араластырыңыз. Қоспаны әрдайым араластыра отырып, баяу отта қырық минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған сарымсақты қосып, баклажан уылдырығын тағы 10 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Баклажан уылдырығы пісіп жатқанда, банкілерді жуыңыз, зарарсыздандырыңыз және құрғатыңыз. Қақпақтарды қайнатыңыз.
8-қадам
Уылдырыққа сірке суын қосып, араластырып, банктерге салыңыз. Консервілерді бұраңыз, қақпақтарын төмен қаратып ораңыз. Уылдырық толық салқындағанша күтіңіз, содан кейін оны салқын жерде сақтаңыз.
