Алма мен апельсинмен шарап тұздығына толтырылған қаз мерекелік дастарқанның басты тағамына айналады. Тағамның рецепті қарапайым, бірақ оны дайындау процесі біраз уақытты алады. Температура мен құстардың аяқтары мен қанаттарындағы кеңестерге назар аударыңыз.
Бұл қажетті
-
- 1 қаз (салмағы 3-4 кг);
- 6 жасыл алма;
- 3 апельсин;
- 1/2 лимон;
- 1 ас қасық Сахара;
- 3-4 ас қасық зәйтүн майы;
- 3 пияз;
- 250 мл Массандра порты шарабы
- мадейра немесе шерри;
- 2 шай қасық қыша тұқымы;
- 0,5 шай қасық ірі тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қазды салқын сумен жуыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2-қадам
Шанышқының көмегімен құс етін бүкіл бетіне ысқылап, іші мен сыртын тұзбен сүртіңіз.
3-қадам
Пісіру кезінде аяқтар мен қанаттардың күйіп қалуын болдырмау үшін оларды фольгамен ораңыз.
4-қадам
Қазды пісірме табаққа салыңыз, 40 градусқа 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
5-қадам
Алманың қабығын аршып, бөліктерге бөліңіз.
6-қадам
Апельсинді тазалап, тілімдерге кесіңіз.
7-қадам
Лимоннан шырынды сығыңыз.
8-қадам
Алманы апельсин және лимон шырынын араластырыңыз.
9-қадам
Қазды шығарып, қуырудан артық майды ағызып алыңыз. Фольганы қанаттар мен аяқтардан алыңыз.
10-қадам
Аздап суытып, қазды алма-апельсин қоспасымен толтырыңыз.
11-қадам
Қазды пісіру парағына қойып, пешке тағы 1,5 сағатқа салыңыз. Пешті 180 градусқа дейін азайтыңыз.
12-қадам
Пиязды қабығынан аршып, сақиналарға кесіңіз.
13-қадам
Пиязды зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз.
14-қадам
Пиязға шарап пен қыша қосыңыз.
15-қадам
2 кесе су құйып, баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз.
16-қадам
Қазды алып, шарап тұздығының үстіне құйыңыз.
17-қадам
Тағамды пешке тағы 1 сағатқа салыңыз.
