Тортилла - бұл дәстүрлі мексикалық тағам, бірақ кейбіреулер оны итальяндықтар деп санайды. Шатасулар есімдердің ұқсастығына байланысты туындады. Мексикалық тортилла - бұл салмасы бар тако (кейде өте өткір), ал итальяндық тортилла көкөністермен омлетке ұқсайды.
Негізгі итальяндық тортилла рецепті
Итальяндық тортилданың 4 порциясын жасау үшін сізге келесі тағам жиынтығы қажет:
- 6 жұмыртқа;
- 1 үлкен пияз;
- 3 картоп түйнегі;
- 0,5 шай қасық ұнтақталған паприка;
- ащы бұрыштың 2 кішкентай бұршағы;
- 1 ақжелкен;
- 3 ас қасық. өсімдік майы;
- 2 түйір сарымсақ;
- дәміне қарай тұз.
Пиязды, сарымсақ пен картопты тазалап жуыңыз. Картоп түйнектерін жіңішке шеңбер етіп кесіңіз. Пиязды жарты сақинада тураңыз, сарымсақты пышақпен тураңыз. Ашық бұрыштарды жуыңыз, сабақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз, содан кейін жұқа жолақтармен кесіңіз.
Тортилла ыстық та, салқын да беріледі және таңғы асқа да, кешкі асқа да жарайды.
Картоп кружкаларын қайнаған суға батырып, 3-4 минут қайнатыңыз, содан кейін оларды дуршлагқа тастаңыз.
Табада 2 ас қасық қыздырыңыз. л. өсімдік майы. Онда қайнатылған картоп пен пиязды қуырыңыз, көкөністер алтын түсте болған кезде, оларға туралған сарымсақ пен ыстық бұрыш жолақтарын қосыңыз. Көкөніс қоспасын тағы 5 минут қайнатыңыз. Дайын көкөністерді ыдысқа жіберіп, ұнтақталған паприка салыңыз.
Ақжелкенді ұсақтаңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз, ақжелкен мен тұз қосыңыз. Қуыруға арналған табаны маймен майлап, оған көкөністер салыңыз. Жұмыртқа қоспасын көкөністердің үстіне құйып, 180 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен 20 минут пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде алынған жалпақ нанды екіге бүктеп, шөптермен безендіріңіз.
Қызанақ пен жүгері қосылған тортилла
Осы рецепт бойынша дайындалған шелпек ерекше шырынды және хош иісті болып шығады. 4 порция тамақ дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 200 г картоп;
- 4 жұмыртқа;
- 200 г жаңа піскен қызанақ;
- 100 г мұздатылған жүгері;
- 60 мл зәйтүн майы;
- қызыл тәтті бұрыштың жарты бұрышы;
- жасыл тәтті бұрыштың жарты бұрышы;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 шай қасық теңіз тұзы;
- 20 г ақжелкен;
- дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.
Картопты қабығынан тазартып, оларды жіңішке етіп тураңыз. Енді картопты өсімдік майына шамамен 8-10 минут қуырыңыз, сонда олар жұмсақ болады, бірақ толықтай піспейді.
Бұрышты текшелерге кесіп, картопқа қосыңыз. Сарымсақ қабығын аршып, баспасөзден өткізіп, бұрыш пен картоппен біріктіріңіз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын аршыңыз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Қалған көкөністерге қызанақты қосып, мұздатылған жүгеріні табаға қосып, орташа отта тағы 5-7 минут қайнатыңыз.
Тортиллаға қызмет еткенде, оны бөліктерге бөліп, шөптерге себіңіз. Бұл тағам жаңа піскен көкөністер мен ірімшікпен жақсы үйлеседі.
Жұмыртқаларды бөлек ыдысқа шайқаңыз. Ақжелкенді ұсақтап турап, жұмыртқа қоспасына қосыңыз. Тұз. Картоп табада толығымен дайын болған кезде, жұмыртқа қоспасын табаға құйып, жабыңыз. Тартилла астына түскеннен кейін оны аударып, екінші жағына қуырыңыз.
Егер табада алынбалы тұтқасы болса, жұмыртқа қоспасын қосқаннан кейін бірден тортильді 180 ° C дейін қыздырылған пешке салып, оны бірнеше минутқа дайын күйге келтіруге болады.
