Балықтар өте аз, оларда сүйектер жоқ. Сүйекті емес балықтардың ішінде кең тарағандары бекіре, поллок, камбала және қызғылт лосось. Олардан көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады.
Нұсқаулық
1-қадам
Бекіре
Бұл, мүмкін, аттас отбасының ең танымал өкілі. Бекіре - сау және жұмсақ балық, іс жүзінде сүйектері жоқ. Бекірені көптеген түрлі ыстық тағамдар, салқын тағамдар, салаттар және т.б. дайындау үшін пайдалануға болады. Бұл балықтың етінде адам ағзасына пайдалы әсер ететін көптеген әр түрлі қоректік заттар бар. Бекіре еті, оның «қызыл» атауына қайшы, ақ түсті, ал сүйектердің рөлі - шеміршек, бұл етте көп емес. Бекіре - бұл патша үстеліне лайықты балық: оны Иван Грозный да, І Петр де рахаттана жеді. Бекіреден басқа, оның басқа туыстары - жұлдызды бекіре, белуга, стерлет - сүйексіз балықтар.
2-қадам
Поллок
Треска тұқымдасының бұл мүшесі әлемдегі сүйексіз балықтардың бірі болып саналады. Қытайда, әдетте, оған тауарлық балықтың құнды түрі мәртебесі беріледі. Өкінішке орай, қазіргі уақытта Ресейде поллокты бауыр туралы айтуға болмайтын аспаздық ләззат ретінде ерекше бағалайды: ол Ресейде көп мөлшерде пайдалы А дәрумені бар өнім ретінде үлкен танылды, өйткені поллок жеткілікті құрғақ. балық, сонымен қатар оны пісіру тәсілі сәтті болады, ол аз мөлшерде суға пияз бен сәбіз қосып бұқтырады. Сонымен қатар, бұл балық антиоксидантты қасиеттеріне байланысты адамның қанындағы қанттың керемет реттеушісі болып табылады.
3-қадам
Камбала
Бұл сүйектердің ең аз мөлшерін қамтитын тағы бір балық. Флорен - бұл тек теңіз балықтары және аттас отбасына жатады. Оның еті бүкіл әлемде нәзік, ақ, шырынды және өте дәмді болып саналады. Онда белоктар мен теңдестірілген амин қышқылдарының көп мөлшері бар. Камбала сүйегінің болмауы оны тұтас дайындауға мүмкіндік береді. Мысалы, оны көкөністермен пеште пісіруге болады. Сонымен қатар, бұл балық сөздің аспаздық мағынасында «қарапайым» болып табылады - ол тез термиялық өңдеуді қажет етпейді, тез пісіреді. Палангалы ет, көптеген басқа теңіз өнімдері сияқты, құрамында өте көп йод бар, сонымен қатар А, В, Е дәрумендеріне және ағзаға оңай сіңетін ақуызға бай. Камбала құрамында пайдалы омега-3 май қышқылдары бар. Бұл сүйекті емес балықты жеу адамның иммундық жүйесіне жақсы әсер етеді.
4-қадам
Қызғылт лосось
Бұл балық лосось тұқымдасына жатады және сүйексіз түрлер ретінде бағаланады. Қызғылт лосось тұщы суда да, жылы тропикалық теңіздерде де өмір сүреді. Бұл адам ағзасына пайдалы әсер ететін, өзінің талғампаз етінде майда еритін дәрумендер мен микроэлементтері бар қызыл балық. Қызғылт лосось етін жеу терінің денсаулығына, дененің шырышты қабаттарының, ас қорыту органдарының жұмысына, тіпті жүйке жүйесінің жұмысына оң әсер етеді. Қызғылт лосось әртүрлі аспаздық тағамдарды дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін: салаттар, тағамдар, сэндвичтер, котлеттер, бірінші және екінші тағамдар және т.б. Қызғылт лосось грильде оңай пісіріледі. Оны толтыруға болады.
