Балық - бұл ерекше өнім. Ол керемет сіңеді, аштық сезімін қанағаттандырады, денені витаминдермен, микроэлементтермен және адамның қалыпты өмір сүруі үшін қажет басқа қоректік заттармен байытады. Оның құрамында дәрігерлер де, диетологтар да тұтынуға ұсынылған пайдалы май бар. Рас, ол көп мөлшерде тек кейбір балық сорттарында болады.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен, лососьтің барлық түрлері майлы балықтарға жатады. Олардың ішінде лосось, форель және лосось Ресейде ерекше танымал. Олардың құрамындағы май мөлшері, жыл мезгіліне байланысты, 10-дан 20% -ға дейін өзгеруі мүмкін. Бұл балықтың еті жұмсақ, дәміне жағымды, құрамында ұсақ сүйектер жоқ. Бұл түрдің өкілдері тұздануға және екінші тағамдарды дайындауға өте қолайлы.
2-қадам
Дегенмен, дүкен сөрелерінде сіз әдетте арнайы фермаларда өсірілген лосось балықтарын ғана таба аласыз. Оны торларда ұстап, арнайы жеммен тамақтандыру мұндай балықтардың пайдалы қасиеттерін біршама нашарлатады. Сондықтан майлы сорттары болып табылатын табиғи суларда ұсталған чумға немесе чавичкаға артықшылық берген дұрыс.
3-қадам
Бекіре тұқымдастарының өкілдері құрамында да майдың көп мөлшері бар - шамамен 10-15%. Оларға жататындар: белуга, стелаттық бекіре және бекіре. Сіз осы балықтың етінен кез-келген тағамды, оның ішінде балық сорпасын, көк шөпті және тіпті барбекюді дайындауға болады. Мұндай балық түрлі пирогтар мен кулебяктарға толтырғыш ретінде де жарайды.
4-қадам
Майшабақ сонымен қатар майлы балық - оны Тынық және Атлант мұхиттарында жыл бойы аулайды. Оның үстіне ең семізі - Тынық мұхитынан ауланған. Құны бойынша майшабақ лосось немесе лосоське қарағанда әлдеқайда қол жетімді, ал пайдалы май қышқылдарының мөлшері бойынша ол балықтың қымбат түрлерінен айтарлықтай кем түспейді. Қуыруға және сорпаны пісіруге қолайлы спрат пен шпрат майлы емес болып саналады.
5-қадам
Майлы балықтарға мыналар жатады: анчоус, сардина және сардинелла, кохо лососы, соссевая лосось, табан, галибут, скумбрия, эскаляр, скумбрия. Өзен балықтарының ішіндегі ең семізі - күміс, сазан, сазан және сазан - темекі шегу, тұздау, маринадтау немесе қуыру жақсы.
6-қадам
Майлы балықтардың ағзаға тигізетін пайдасы орасан зор. Оның майында адам ағзасының өзі жеткілікті мөлшерде шығара алмайтын полиқанықпаған май қышқылдары бар. Олар буындардың, жүрек пен қан тамырларының күйіне, мидың жұмысына және көру қабілетіне жақсы әсер етеді. Холестерол бляшектерінің пайда болуына жол бермейді. Сонымен қатар, бұл А және Д дәрумендерінің көп мөлшері бар майлы балықтар, мұндай өнім В дәруменіне де бай.
