Қайын ененің тіл салаты баклажаннан жасалған қысқа дайындықтың бірі болып саналады. Болгар бұрышы, қызанақ және сарымсақ үйлесімі рецептке керемет дәм береді.
Бұл қажетті
- - жаңа баклажандар (3, 5 кг);
- - Жаңа піскен қызанақ (9-10 дана);
- - болгар бұрышы (9 дана);
- - сарымсақ (4 бас);
- - Ашық бұрыш (4 дана);
- - өсімдік майы (220 мл);
- –Тұз (2, 5 ас қасық L.);
- –Қант (200 г);
- –Ацетикалық 9% (140 г).
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық көкөністер алдымен дайындалуы керек. Мұны істеу үшін баклажандарды алыңыз, жақсылап шайыңыз және өткір пышақпен сабақты кесіңіз. Содан кейін баклажандарды қалыңдығы кемінде 7 мм шеңберлерге кесіңіз.
2-қадам
Барлық туралған баклажандарды таза, терең контейнерге салыңыз және оны тұзбен салыңыз. Жақсылап араластырыңыз және 20 минутқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде шырын көкөністерден ерекшеленіп, ащы сезім жоғалады.
3-қадам
Болгар бұрышын жуыңыз, тұқымдарды ішкі жағынан алып тастаңыз және үлкен кесектерге кесіңіз. Жоғарғы қабығынан сарымсақты тазалап, сына бөліңіз. Қызанақтан теріні алып тастаңыз. Ол үшін көкөністерді ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйып, біраз уақытқа қалдырыңыз. Содан кейін теріні өткір пышақпен алып тастаңыз. Тұқымдардан және бұрыштан ақысыз бұрыш.
4-қадам
Барлық дайындалған көкөністерді ет тартқышта сығымдалғанға дейін бұраңыз. Соңында көкөніс қоспасын мұқият араластырыңыз, оған тұз, сірке суы және қант қосыңыз.
5-қадам
Баклажанды тұз ыдысынан алыңыз, шайыңыз. Көкөніс қоспасын баклажанға құйып, 30-40 минут қайнатыңыз. Стерильденген банкаларды үстелге қойыңыз, салатпен толтырыңыз және таза қақпақтармен ораңыз. Қайын ененің тіл салатын қалың қақпақтың астына қойып, толық салқындағанша күтіңіз. Дайындаманы қыс бойы салқын жерде сақтаңыз.
