Бұл тағам көше тағамдары болып саналады. Бұл құймақ ноқат ұнынан дайындалған, қатты қуырылған. Қазіргі уақытта Италияда құймақ сүйетіндігіне қарамастан, бұл рецепт араб елдерінде пайда болды.
Бұл қажетті
- - ауыз су 0,7 л;
- - тұз 0,5 ас қасық;
- - ащы бұрыш 2 шай қасық;
- - 1 ақжелкен;
- - өсімдік майы 0,8 л;
- - дәміне қарай лимон шырыны;
- - ноқат ұны 250 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Ноқат ұнын електен өткізіп, терең контейнерге құйыңыз. Үнемі араластыра отырып, суық суды біртіндеп қосыңыз. Қамыр жасаңыз.
2-қадам
Қызыл немесе қара ыстық бұрыш, тұзбен араластырыңыз. Қамырға құйыңыз, араластырыңыз. Ақжелкенді ағын сумен жуыңыз, артық сұйықтықты шайқаңыз, майдалап тураңыз. Шөптерді қамырға салыңыз, араластырыңыз. Қамырды суыққа 30-40 минутқа қойыңыз.
3-қадам
Содан кейін жартылай фабрикатты кастрюльге құйыңыз, отқа қойып, қыздырыңыз. Массаны қайнатқаннан кейін отты азайтыңыз, үнемі араластырып, 8-10 минут пісіріңіз.
4-қадам
Белгіленген уақытты қайнатқаннан кейін, ноқаттың қалың ботқасын алып, итальяндық құймақ дайындауды жалғастырыңыз.
5-қадам
Ағаш кесетін тақтай дайындаңыз. Оның үстіне ыстық бұршақ қойыңыз. Қалыңдығы 2 см бұршақ қабатын жасаңыз, мұны жылдам қимылмен жасаңыз, өйткені масса өте тез қатаяды. Дайын дайындаманы бір жағына қойыңыз, суытыңыз.
6-қадам
15-20 минуттан кейін дайындаманы бөліктерге бөліңіз, ұзындығы 5-7 см таяқшаларды дайындаңыз, қуырғыш табаны дайындаңыз, оған өсімдік майын құйыңыз, жақсылап қыздырыңыз. Панельдерді майға бірнеше рет батырыңыз, қызарғанша екі жағынан қуырыңыз.
7-қадам
Әрбір дайын бөлікті сүлгімен салыңыз, артық май кетсін. Лимон шырынын себілген итальян құймақтарына ыстық түрде берген дұрыс. Ыстық тағам салқын ақ шараппен жақсы үйлеседі дейді.
