Ежелгі уақыттан бастап сазан тағамдары деликатес болып саналды. Қуырылған сазан Қытай императорларының дастарханында ұсынылды. Тұқы бұқтырылған және жаңа піскен көкөністермен, түрлі тұздықтармен, дәмдеуіштермен, саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі. Сіз сазанмен балды дайындауға болады - бұл балыққа өзіндік ерекшелік қосады.
Бал тұздығы қосылған поляк сазаны
Құрамы:
- салмағы 1 кг тұқы тұқы;
- 2 ас қасық. бал қасықтары;
- бір стакан қара сыра;
- 50 г мейіз, туралған бадам, крекер;
- 1 лимон;
- балдыркөк шоғыры;
- 1 пияз;
- бір стакан құрғақ қызыл шарап;
- 3 қант;
- сары май, ұнтақталған зімбір, тұз, бұрыш бұршағы.
Балықты тазалаңыз, бөліктерге бөліңіз, сазанды жалпақ кастрюльге салыңыз. Сорпаны балдыркөк, пияз, шарап, бұрыш, зімбір және лимон шырынынан дайындаңыз, үстіне балық құйыңыз.
Тұзды осы сорпада қайнатыңыз, содан кейін алдын ала қыздырылған ыдысқа салыңыз, жылы ұстаңыз.
Көкөністерді електен сүртіңіз, оған бір стақан қара сыра, қант, бал, ұсақталған крекер, бадам, мейіз және май қосыңыз. Тұздықты баяу отта 15 минут қайнатыңыз, содан кейін оны дайын сазанға құйыңыз.
Бал және желкек қосылған сазан
Құрамы:
- 1 кг балық;
- 1/2 кесе бал;
- 2 қышқыл алма;
- 300 мл су;
- 100 г ұнтақталған желкек;
- 50 г балдыркөк, ақжелкен;
- 1 пияз;
- 1/4 лимон;
- бұрыш, тұз, лаврушка, ас сірке суы.
Айна сазан шайыңыз, бөліктерге бөліңіз, сірке суының ерітіндісімен 10 минут ұстаңыз.
Сельдерей, пияз, ақжелкенді суға бұрыш пен лаврушкамен пісіріңіз. Сүзілген сорпаны балықтың үстіне құйыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Дайын тағамды лимон тілімімен, шөптермен, үгітілген желкекпен безендіріңіз. Желкек бөлек беріңіз. Ол үшін желкек үккіштен өткізіп, үгітілген алма, балмен қосып, сірке суы мен балық сорпасын қосыңыз.
