Раушан жапырағының джемі нәзік хош иіс пен жағымды дәмге ие, ал одуванчик балы шай мен кондитерлік өнімдерге өте пайдалы болады.
Раушан жапырағының тосабы
Қызыл немесе қызғылт раушандарды жинап, ақ түстерін кесіңіз. Жапырақтарды ағынды суық сумен шайып, қантпен араластырыңыз (500 г жапыраққа 650 г қант), оған 50 г суда сұйылтылған 1 шай қасық лимон қышқылы қосыңыз. Қоспаны 5-6 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін ыстық сиропты құйыңыз (650 г қант және 0,5 литр су) және 15-20 минут қайнатыңыз. Дайын ыстық кептелісті таза, құрғақ қыздырылған банкаларға құйып, металл қақпақтардың астына ораңыз.
Раушан жапырағының сиропы
Жапырақтарды ағынды суық сумен шайыңыз, эмаль ыдысқа салыңыз, сумен толтырыңыз (1 кг жапырақшалар үшін 1 литр су) және жапырақтары жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін оларды дуршлагқа тастаңыз. Алынған сорпаны дәке матасының бірнеше қабаты арқылы сүзіп, оған қант қосып (1 литр сорпаға 1,5 кг қант) қосып, қайнатпастан қайнатыңыз, қант толығымен ерігенше, үнемі араластырыңыз. Содан кейін қоспаны дәке арқылы қайтадан сүзіп, оны қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз және лимон шырынын қосыңыз (1 литр сиропқа 0,5 лимон). Балды құрғақ қыздырылған банкаларға құйыңыз, оларды металл қақпақтармен ораңыз, банктерді төңкеріп, жай матамен жауып қойыңыз, сонда олар баяу суытады.
Бәйшешек бал
Одуванчика гүлдері мамыр айында жақсы жиналады. Гүлдерді ағынды суық сумен шайып, оны төгіп тастаңыз. Гүлдерді эмаль контейнерге жіберіп, сумен толтырыңыз (1 кг гүлге л су) және 1 сағат қайнатыңыз. Гүлдерді дуршлагқа тастаңыз, сорпаны эмаль табаға салыңыз. Қант қосыңыз (1 литр сорпаға 2 кг қант) және қант толығымен ерігенше баяу отта қыздырыңыз. Қоспаны дәкедің бірнеше қабаты арқылы сүзіп, баяу отта 1 сағат қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін сиропқа лимон шырынын қосып (бір литр сиропқа 3 лимон), балды құрғақ қыздырылған банкаларға құйып, оны металл қақпақтардың астына айналдырыңыз.
Раушан жапырақтары мен бәйшешектен алынған бал диабетиктерге зиянды.
