Көкжидек - сау көру үшін қажетті дәрумендердің таптырмас көзі. Өкінішке орай, кез-келген жидек тез бұзылуға бейім, сондықтан көкжидек джемі қысқа дайындық бола алады.
Классикалық көкжидек джемі
Бұл джемнің артықшылығы - оны тез пісіру - оны пісіруге тура 5 минут кетеді. Рас, барлық процесс біраз уақытты алады, өйткені жидектер алдымен жуылып, сұрыпталуы керек.
Қажетті ингредиенттер:
- 1 кг көкжидек;
- 700 г қант.
Дайындық:
Көкжидек джемін дайындауды бастамас бұрын, жидектер мұқият жуылып, сұрыпталып, кептірілуі керек. Дайын көкжидектерді терең контейнерге салыңыз да, түйіршіктелген қантпен жабыңыз. Бұл пішінде жидектер бірнеше сағатқа қалдырылуы керек, сондықтан олар шырынды бастайды. Қазіргі жидектерді кастрюльге жіберіп, баяу отта қайнатқанға дейін, дәл 5 минут қайнатыңыз. Аяқталған көкжидек нәзіктігін стерильденген банкаларға құйып, қақпақтарын жабыңыз.
Ром қосылған көкжидек джемі
Бұл джем тек ересектерге арналған, өйткені оның құрамында алкоголь бар.
Қажетті ингредиенттер:
- 1 кг көкжидек;
- 2 ас қасық. ромның қасықтары;
- 2 ас қасық. су қасықтары;
- 300 г қант.
Дайындық:
Бұл рецепт үшін тек піскен және шырынды жидектерді пайдалану керек, әйтпесе джем дәмсіз болып шығады. Жаңа піскен көкжидектерді жуыңыз, сұрыптаңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Өңделген жидектерді кастрюльге құйыңыз, аздап су құйыңыз, содан кейін көкжидектерді шырынын шығаратындай етіп аздап басыңыз.
Кәстрөлді баяу отқа қойып, жидектерді үнемі араластыра отырып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін табаға қант қосыңыз - қайнау процесін тоқтатпау үшін оны кішкене бөліктерде жасау керек. Көкжидек массасын тағы 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін оған ромды құйып, табаны дереу оттан алыңыз. Ыстық джемді банкаларға құйып, ораңыз. Консервілерді төңкеріп, жылы көрпеге ораңыз.
Көкжидектің пісірілмеген джемі
Егер сіз пештің жанында ұзақ тұрғыңыз келмесе және домалақ уақыт өткізгіңіз келмесе, онда термиялық өңдеуді қажет етпейтін көкжидек джемін жасай аласыз.
Қажетті ингредиенттер:
- 1 кг көкжидек;
- 800 г қант.
Дайындық:
Жидектерді жуыңыз, құрғатыңыз және сұрыптаңыз. Бұл жағдайда бүлінген жидектердің түсуіне жол бермей, тек жаңа піскен және піскен жемістерді таңдау керек, өйткені олар кептелістің сақталу мерзімін едәуір төмендетуі мүмкін. Біз дайындалған жидектерді ет тартқыштан өткіземіз. Осы мақсаттар үшін араластырғышты қолдану ұсынылмайды, өйткені ол көкжидекті осы рецептке сәйкес келмейтін біртекті массаға айналдырады.
Ет тартқыштан бұралған көкжидекті ыдысқа салыңыз да, түйіршіктелген қантпен жабыңыз. Кептелістің табиғи дәмін жасау үшін бұл рецепт бойынша тек 800 г қант жұмсалады, бірақ десертті тәтті қылғыңыз келсе, көбірек қосуға болады. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, оларды стерильденген банкаларға салыңыз және қақпақтармен жабыңыз, оны алдын ала қайнату керек.
