Егер сіздің саяжайыңызда баклажанның үлкен өнімі болса, сіз оларды қыста өте тез және оңай дайындауға болады. Пісірілген баклажандар саңырауқұлақтарға ұқсайды. Бұл өздігінен ғана емес, екінші және бірінші тағамдарды дайындауға арналған ингредиент ретінде де керемет тәбет.
Сізге келесілер қажет:
- 5 кг баклажан
- Сарымсақтың 5 үлкен қалампыры
- 1 үлкен аскөк шоғыры
- 1 үлкен ақжелкен шоғыры
- 5 литр су,
- 5 ас қасық тұз
- 5 ас қасық 70% сірке қышқылы
- Темір қақпағы бар 5 литрлік банкалар.
Баклажандарды жуыңыз, сабақтарын тазалаңыз, 1,5 см текшелермен кесіңіз. Сор, тұз бен сірке суынан тұзды ерітінді дайындаңыз. Оны ыдысқа немесе үлкен кастрюльге қайнатыңыз. Қайнаған тұзды ерітіндіге туралған баклажандарды қосыңыз. Тұздық қайнатылғаннан кейін баклажандарды бес минут қайнатыңыз. Осы уақытта жасыл жуыңыз, құрғатыңыз және ұсақтаңыз. Сарымсақты тазалаңыз, майдалап тураңыз немесе сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз.
Дайын баклажандарды тұзды ерітіндіден алыңыз да, дуршлагке салыңыз. Баклажаннан тұзды ерітінді ағып кетсін. Жасылдарды сарымсақ пен баклажанмен араластырыңыз. Біз шыны ыдыстарды жуамыз және зарарсыздандырамыз. Біз оларға баклажандарды салып, оларды темір қақпақпен ораймыз. Бұдан әрі зарарсыздандыру қажет емес. Баклажандарды құрғақ және қараңғы жерде сақтаңыз.
