Балшықтан жасалған ыдыс-аяқтар қуыруға ерекше дәм береді. Тимур немесе лавр жапырағы тәрізді хош иісті дәмдеуіштер саңырауқұлақтарға ерекше хош иіс пен дәм береді. Саңырауқұлақтарды кастрюльдерде пісіру тіпті жаңа бастаған аспаз үшін өте қарапайым екендігі өте жағымды.
Бұл қажетті
-
- Пісірілген саңырауқұлақтар үшін:
- 200 г кептірілген саңырауқұлақтар
- 1 орташа пияз
- 1, 5 ас қасық. ұн
- 1 лимон
- 3 ас қасық май
- қалампыр
- мускат жаңғағы
- тұзды бұрыш
- Қақпақты сынау үшін:
- 3 ас қасық. ұн
- 1 жұмыртқа
- 1 кесе су
- тұз
- Шампиньондарды грейпфрутпен қуыруға арналған:
- 300 г саңырауқұлақтар
- 2 ас қасық май
- жартылай грейпфрут
- тұз
- даршын
- Саңырауқұлақтар үшін
- көкөністермен пісірілген:
- 800 г саңырауқұлақтар
- 3 орташа пияз
- 7-8 кішкентай қызанақ
- 80 г май
- 100 г үгітілген ірімшік
- ақжелкен
- тұз, бұрыш, лавр жапырағы
- 1 шай қасық құрғақ тимьян
- Ақ тұздық үшін:
- бір стақан сүт
- 70 г май
- 4 ас қасық ұн
- тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Порчинидің кептірілген саңырауқұлақтарын жылы суға бір сағат салып қойыңыз. Оларды тұзды суда 40 минут қайнатыңыз. Пиязды қабығынан алып, жарты сақинаға кесіңіз, содан кейін оны майға жұмсақ болғанша қуырыңыз. Ұн қосып, аздап үнемдеңіз. Содан кейін саңырауқұлақ сорпасын құйыңыз, саңырауқұлақтарды, кесілген лимонды, қалампыр мен мускат жаңғағын қосыңыз. Қажет болса, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, кастрюльге жіберіңіз және қамырдың қақпағын жабыңыз. Оны дайындау үшін ұнды, жұмыртқаны, су мен тұзды араластырыңыз. Тұшпара сияқты қатты қамыр илеңіз. Саңырауқұлақтар ыдысын 180-200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз және бір сағат бойы пісіріңіз.
2-қадам
Кәстрөлде грейпфрутпен пісірілген саңырауқұлақтардан ерекше және жаңа дәмді дәм алынады. Бұл тағамды дайындау үшін саңырауқұлақтарды шайып, оларды екіге бөліңіз. Сары майды кастрюльге салыңыз, содан кейін саңырауқұлақтар, қақпақты жауып, пешке 20 минут қойыңыз. Оларды 180 градусқа пісіріңіз. Содан кейін кастрюльді пештен алыңыз, мазмұнын араластырыңыз, майдалап туралған грейпфрут қосып, даршын себіңіз. Тағы 10 минут пісіріңіз.
3-қадам
Дәмдеуіштері бар саңырауқұлақтарды көкөністермен де пісіруге болады. Саңырауқұлақтарды шайып, кішкене тілімдерге кесіңіз. Пиязды қабығынан аршып, текшелерге бөліп, қыздырылған сары маймен табаға салыңыз. Пиязды қызарғанша қуырыңыз, оған саңырауқұлақтар, тұз және бұрыш қосыңыз. Тағы 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін кәстрөлдерге саңырауқұлақтарды, екіге бөлінген қызанақты, туралған ақжелкенді, тимьянды, лавр жапырағын, үгітілген ірімшікті салыңыз да, үстіне ыстық ақ тұздықты салыңыз. Оны дайындау үшін ұнды құрғақ табада жаңғақ дәмі пайда болғанға дейін қуырыңыз, бірақ қара болмаңыз. Ұнды сәл салқындатыңыз, оған жұмсақ май қосыңыз, кішкене жылы сүтпен сұйылтыңыз және қоспаны мұқият сүртіңіз, сонда ешқандай кесектер қалмайды. Содан кейін қалған ыстық сүтті қосып, тұздықты 10 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін оны тұздап, араластырыңыз және сүзгіден өткізіңіз. Саңырауқұлақтар тұздықпен жабылғаннан кейін, кәстрөлдерді пешке салыңыз да, қақпағын жауып, қызарғанша пісіріңіз.
