Саңырауқұлақтар - табиғаттың сыйы. Олардың құрамында көп мөлшерде ақуыз бар (шамамен 30%), көптеген пайдалы аминқышқылдар, талшықтар және ең бастысы, лецитин, бұл қандағы холестеринді азайтады. Етті алмастыратын саңырауқұлақтар екендігі таңқаларлық емес, өйткені олар құнарлы, дәмді және төмен калориялы.
Бұл қажетті
-
- саңырауқұлақтар;
- кастрюль;
- тұз;
- су;
- сірке суы;
- қант немесе тәттілендіргіш;
- лавр жапырағы;
- қара және хош иісті бұрыш;
- қалампыр.
Нұсқаулық
1-қадам
Шикі саңырауқұлақтарды дайындау мұқият тазалаудан басталуы керек. Мицелий мен сабақтың төменгі (қатты) бөлігін алып, жуыңыз. Содан кейін тұзды суға салып, қайнатыңыз. Содан кейін ағызып, жаңа сумен толтырыңыз. Саңырауқұлақтарды кем дегенде бір сағат пісіріңіз, әсіресе олар үлкен болса. Бетінде көбік пайда болған кезде оны алып тастаңыз. Пісіргеннен кейін міндетті түрде суды төгіп тастаңыз.
2-қадам
Тұздалған саңырауқұлақтарды маринадтауға дейін қайнатудың қажеті жоқ. Тек дәмдеуіштер мен пиязды алып тастап, оларды жақсылап шайыңыз. Кептірілген жартылай фабрикаттарды маринадтауға кеңес берілмейді, себебі олар өте жұмсақ және дәмді емес болып шығады.
3-қадам
Тағамды кастрюльге салыңыз да, оны бір литр сумен толтырыңыз. Ол саңырауқұлақтарды 3-5 сантиметрге жабуы керек. Суға 3 шай қасық сірке суының эссенциясын (70%) немесе 3-4 ас қасық сірке суын қосыңыз. Егер сіз түпнұсқа дәмді алғыңыз келсе, оны алма немесе шараппен алмастыра аласыз. Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз.
4-қадам
Екі ас қасық қант қосып, еріту үшін жақсылап араластырыңыз. Егер сіз саңырауқұлақтарды өткір және өткір еткіңіз келсе, оған тек бір қасық қант қосыңыз. Қажет болса, тәттілендіргішті қолдануға болады. Сізге шамамен 6 таблетка қажет. Тағам аз калориялы болады.
5-қадам
Егер сіз тұздалған саңырауқұлақтарды қолданған болсаңыз, оған екі шай қасық тұз қосыңыз. Егер жаңа болса, онда төртеу. Тұзсыз тамақты жеп үйренгендер үшін осы дәмдеуіштің мөлшерін екіге бөлуге болады.
6-қадам
Содан кейін 3-4 ірі лавр жапырағы, 3-4 қалампыр, 6 қара бұршақ және 4 хош иісті бұрыш қосыңыз. Егер сіз ащы және ащы дәмді болсаңыз, онда дәмдеуіштер мөлшерін 50% көбейтіңіз. Сорпаны көріңіз, ол өткір және сәл тәтті болуы керек.
7-қадам
Қайнағаннан кейін саңырауқұлақтарды кем дегенде 20 минут пісіріңіз. Содан кейін оларды бірден салқын жерде салқындатыңыз. Бұл тұздау опциясы жақсы, өйткені саңырауқұлақтар сіз оларды пештен шығарғаннан кейін бірнеше сағаттан соң дайын болады. Оларды тоңазытқышта тығыз жабылған қақпақпен сақтаңыз. Сақтау мерзімі бірнеше айға дейін созылуы мүмкін.
