Ақ тұздықтағы кастрюльдерде пісірілген саңырауқұлақтар өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте әдемі тағам. Дайындау өте қарапайым және қымбат ингредиенттерді қажет етпейді, ол кез-келген мерекелік үстелді безендіреді және хош иісі мен нәзіктігімен қонақтарыңызды қуантады.
Бұл қажетті
-
- 800 грамм жаңа саңырауқұлақтар;
- 3 пияз;
- 7-8 кішкентай қызанақ;
- 80 грамм сары май;
- 4 ас қасық үгітілген ірімшік;
- 1-2 ас қасық туралған ақжелкен;
- ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз;
- 1 стакан сүт;
- 70 грамм сары май;
- 4 ас қасық бидай ұны;
- 5-6 ас қасық өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа саңырауқұлақтарды қабығынан тазартып, салқын сумен ақырын жуып, кішкене тілімдерге бөліңіз. Орташа пияздың 3 қабығын аршыңыз, шайыңыз және пышақпен немесе блендермен 1-2 минут тураңыз.
2-қадам
Қуыруға арналған табаны 5-6 ас қасық өсімдік майымен қыздырып, оған туралған пияз қосыңыз. Оны 2-3 минут бойы ашық сарыға дейін қуырыңыз, кейде араластырыңыз да, күйіп кетуіне жол бермейсіз. Қуырылған пиязға тұз бен бұрышқа саңырауқұлақтарды қосып, барлығын баяу отта шамамен 20-25 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Саңырауқұлақтар мен пияз бұқтырылып жатқанда, ақ тұздықты дайындаңыз. Ол үшін төрт ас қасық бидай ұнын табаға майсыз қуырыңыз. Ешбір жағдайда ұнның түсін өзгертуге жол бермеңіз. Бұл жағдайда пісірілген тұздықта жағымсыз дәм пайда болуы мүмкін.
4-қадам
Жағымды хош иіс пайда болғаннан кейін ұнды сәл салқындатып, алдын ала жұмсартылған 80 грамм сары маймен араластырыңыз, алынған массаны бөлме температурасында 50 миллилитр сүтпен сұйылтыңыз. Кесектер қалмас үшін бәрін мұқият ысқылаңыз, қалған 200 миллилитр ыстық сүтті құйыңыз. Тұздықты баяу отта 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін оны оттан алыңыз, жақсылап араластырыңыз және електен өткізіңіз.
5-қадам
Қызанақтарды жуыңыз, қаласаңыз, әрқайсысын екіге бөліңіз. Бұқтырылған саңырауқұлақтар мен пиязды керамикалық ыдысқа салыңыз, оған тұтас немесе туралған қызанақты қосып, үгітілген ірімшік, туралған жаңа ақжелкен себіңіз, бәрін араластырыңыз да, ыстық ақ тұздықпен жабыңыз.
6-қадам
Пешті 160-170 градусқа дейін қыздырыңыз және оған кәстрөлдерді үстіне ешнәрсе жаппастан салыңыз. Саңырауқұлақтарды жоғарғы жағында алтын қоңыр пайда болғанша пісіріңіз. Жаңа піскен көкөністерден жасалған салатпен бірге қызмет етіңіз.
