Тәтті хош иісті мейіз қыста керемет тосап жасайды. Оны дайындау үшін сізге қант әлдеқайда аз қажет, нәзіктік дәмге бай және өте әдемі болып шығады. Көптеген рецепттер бар, олардың негізінде әр үй шаруасындағы әйел өзінің жеке нұсқасын ойлап таба алады.
Күріштен кептелу: оны қалай дұрыс жасауға болады
Кишмиш - десерт үстелінің сорттарына жататын тәтті қара немесе ақ жүзім. Оның үлкен артықшылығы - оның піскен кезде жарылып кетпейтін жұқа терісі және тұқымның болмауы. Жүзімнің дәмі мен нәзік хош иісі бар, олар полифенолдарға, бағалы амин қышқылдары мен фруктозаларға бай. Кишмиш өзінің жоғары калориялылығымен танымал, тағамдық құндылығы да зор. Қанықтыру үшін өте аз бөлік қажет, бұл жаңа піскен жидектерге ғана емес, сонымен қатар олардың негізінде жасалған десерттерге, әсіресе джемге де қатысты.
Қыста мейіз жинау өте қарапайым. Тәтті қара жидектерге қанттың көп мөлшері қажет емес, сондықтан джем өте үнемді. Жеңіл мейіз құрамында фруктоза аз, сондықтан қанттың үлесін көбейту керек болады. Жүзімді басқа жемістермен біріктіруге болады, әсіресе хош иісті тәтті және қышқыл алмалармен үйлеседі.
Пісіру үшін ойықтары мен көгеру іздері жоқ бүлінген жидектер таңдалады. Олар бірнеше суда мұқият жуылады және сүлгімен себіліп кептіріледі. Сіз мейізді кәстрөлде немесе бассейнде пісіре аласыз, бірақ кейбір үй шаруасындағы әйелдер баяу пешті қолданғанды жөн көреді. Пісіру уақыты рецептке байланысты, дайын өнім салқын және қараңғы күйде сақталады. Дұрыс дайындалған джем фотосуреттер мен бейнелерде өте әдемі көрінеді, ол кез-келген үстелді безендіреді және қонақтарды қызықтыратыны сөзсіз.
Жылдам кептелу: қадамдық рецепт
Классикалық нұсқа - қараңғы немесе жеңіл мейізден алынған бес минуттық джем. Жидектердің жұмсақ қабығы алдын ала ағартуды қажет етпейді.
Құрамы:
- 1 кг мейіз;
- 200 г түйіршіктелген қант;
- 150 мл сүзілген немесе бөтелкедегі су.
Пісіруге арналған ыдысқа қант құйыңыз, су құйыңыз. Қоспаны пешке қойып, кристалдар толығымен ерігенше қайнатыңыз. Сұрыпталған, жуылған және кептірілген мейізді қант сиропына құйыңыз, баяу отта 5 минут қайнатыңыз, содан кейін қуатты көбейтіп, тағы 5 минут қайнатыңыз. Маңызды шарт - қайнатпау.
Ыстық кептелісті стерильденген банкаларға құйыңыз, қақпақтарды жауып, толық суығанша қалдырыңыз. Контейнерлерді ораудың қажеті жоқ, үйдегі нәзіктіктер пластиктен немесе шыны қақпақтармен жабылған банктерде тамаша сақталады.
Мультфильмдер джемі: кезең-кезеңмен пісіру
Дәмді және хош иісті джемді хош иісті Қиыр Шығыс мейізінен дайындауға болады. Мультипісіргіштің иелері процесті жеңілдететін және кептелісті кездейсоқ жағуды болдырмайтын осы пайдалы құрылғыны пайдалануы керек.
Құрамы:
- 1 кг мейіз;
- 500 г түйіршіктелген қант.
Таңдалған жидектерді жуыңыз және құрғатыңыз. Сироп ішке кедергісіз еніп тұруы үшін үлкен мейізді шұқығышпен тескен дұрыс. Жүзімді мультипісіргіш ыдысына құйып, қант қосып, қақпағын жауып, «Бұқтырғыш» режимін орнатыңыз. 2 сағаттан кейін, цикл аяқталғаннан кейін, қақпақты ашып, стерильденген банкаларға ыстық джем құйыңыз, қақпақтарды орап, суытыңыз.
Лимон және грек жаңғағы қосылған дәмді мейізден жасалған тосап
Шай ішуге өте ыңғайлы, қышқыл-дәмді дәмі бар ерекше нәзіктік. Оны үй пирогына толтырғыш ретінде пайдалануға болады.
Құрамы:
- 1 кг қараңғы мейіз;
- 0,5 кесе жаңғақ дәндері;
- 400 г қант;
- 1 кішкентай лимон;
- 70 мл су;
- бір шөкім ванилин.
Кәстрөлге су құйыңыз, қант қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз. Араластыру кезінде сиропты құм толығымен ерігенше пісіріңіз. Кәстрөлді пештен алыңыз. Жуылған және кептірілген жүзімді сиропқа батырыңыз, бөлме температурасында 3 сағатқа қалдырыңыз.
Кәстрөлді отқа салыңыз, қайнатыңыз және қыздыру температурасын дереу төмендетіңіз. 5 минут пісіріңіз, қоспаны пештен алыңыз. Табаны сүлгімен жауып, 8-10 сағатқа қалдырыңыз.
Тазартылған жаңғақтарды пышақпен ұсақтаңыз, лимоннан шырынды сығыңыз. Кептеліске қоспалар қосыңыз, араластырыңыз, баяу отқа 10-15 минут қойыңыз, ванилин қосыңыз. Ыстық массаны банктерге құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз, толық салқындатуды күтіңіз.
Күзгі десерттің түпнұсқасы: алма мен жүзімден жасалған джем
Тәтті жеңіл жидектер алманы керемет толықтырады. Кеш сорттардың жемістерін алған дұрыс, олар өте хош иісті. Идеал таңдау - рунет немесе антоновка. Кептелісті біртіндеп жасау керек, асықпай, барлық процесс 2 күнді алады. Сіз өнімді салқын жерде сақтай аласыз, оны тоңазытқышқа салудың қажеті жоқ.
Құрамы:
- 1 кг жеңіл мейіз;
- 3 кг алма;
- 1 литр сүзілген немесе бөтелкедегі су;
- 2 кг қант.
Алманы тазалаңыз, құйрықтар мен тұқымдарды алып тастап, жұқа тілімдерге кесіңіз. Қылшықтан жүзімді жұлып алыңыз, сүлгімен себіңіз, жидектерді шайыңыз және құрғатыңыз. Алманы кастрюльге салыңыз, қантқа себіңіз, жемістер шырын жасай бастайтын етіп кем дегенде 2 сағат тұрыңыз. Мейіз қосып, 2 сағатқа қалдырыңыз.
Жеміс ыдысын пештің үстіне қойыңыз, қайнатыңыз, отты азайтып, 5 минут қайнатыңыз. Контейнерді алып, кептелу салқындағанша күтіңіз. Оны қайтадан отқа қойып, процедураны қайталаңыз, бірақ жемістерді кем дегенде 10 минут қайнатыңыз. Табаны алыңыз, сүлгімен жабыңыз және түнде қалдырыңыз.
Келесі күні, жемістер қоспасын қайтадан 2 рет қайнатыңыз, циклдар арасында салқындатыңыз. Соңғы қайнатудан кейін кептелісті баяу отта 15 минут қайнатыңыз, содан кейін таза құрғақ банктерге құйыңыз және салқындатыңыз. Дұрыс дайындалған джем қалың, мөлдір, өте әдемі болып шығады. Қажетті гельдік әсер алма құрамындағы табиғи пектинмен қамтамасыз етіледі. Дайын өнім фотосуреттерде керемет көрінеді және оны мерекелік үстелге ұсынуға болады.
