Күз - бұл әртүрлі дайындықтардың уақыты, соның ішінде жемістер мен жидектерден жасалған джемдер. Мейіз жүзімінен өте дәмді, оңай дайындалатын тосап. Өзіңіздің достарыңыз бен отбасыңыз үшін ерекше тағам дайындауға тырысыңыз.
Жүзім - шарап, шырын, компот, сірке суы, мейіз жасауға арналған ерекше шикізат. Жидектер құнды дәм, тағамдық және емдік қасиеттерге ие. Олардың құрамында флавоноидтар, органикалық қышқыл биофлавоноидтар, пектин, көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Одан тамақ пісіру - рахат және қиын болмайды.
Жоғарыда көрсетілген рецепттер үшін қараңғы және ашық мейіз қолайлы.
Классикалық джем
Пісіру үшін сізге келесі компоненттер қажет:
- жүзім - 1,5 кг;
- түйіршіктелген қант - 1 кг;
- қайнатылған су - 100 мл.
Көрсетілген мөлшерден сіз 0,5 литр көлеміндегі 5 банка қарапайым джем аласыз.
Қадамдық нұсқаулық:
- Жидектерді щеткадан алып тастап, електен өткізіп, бірнеше рет сумен шайып, суды әйнекке қою керек.
- Суды қайнатыңыз, жидектерге қайнаған су құйыңыз, содан кейін қайтадан салқын сумен құйыңыз және бассейнге жіберіңіз. Бұл әдіс балауыз қабатын жояды.
- Сиропты бөлек қайнатыңыз, жүзімге қосыңыз.
- Бөлшекті дайындаманы пешке қойыңыз, мазмұны қайнатыңыз. Көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз.
- Қайнағаннан кейін отты азайтыңыз, 15-20 минут қайнатыңыз.
- Газды өшіріңіз, жартылай фабрикатты бөлме температурасында 5-6 сағатқа қалдырыңыз.
- Содан кейін баяу отта 30-40 минут пісіріңіз, кейде араластырыңыз, көбікті алыңыз.
- Ыстық кептелісті дайындалған банкаларға орналастырыңыз, қақпақпен жабыңыз.
Грек жаңғағы қосылған мейізден жасалған джем
Құрамы:
- 1 кг жүзім;
- 500 грамм қант;
- 200 грамм грек жаңғағы;
- 50 мл су;
- 1 лимон.
Шығарылым 4 жарты литрлік джем құмыра болады.
- Дәмді дайындаудың кезең-кезеңі жидектерді дайындаудан басталады.
- Жүзімді шоғырдан алыңыз, дуршлагке салыңыз, сумен шайыңыз, бөлек қойыңыз.
- Қант сиропын эмаль ыдысқа қайнатыңыз, отты өшіріңіз.
- Жүзімді ыдысқа салыңыз, сироппен қаныққан етіп 3 сағатқа қалдырыңыз.
- Пешке салыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Газды өшіріңіз, дайындаманы түнде қалдырыңыз.
- Келесі күні грек жаңғағын қосыңыз (оларды кішкене бөліктерге бөлген дұрыс), лимон шырынын сығып алыңыз, пешке қойыңыз. Қоспа қайнатылғаннан кейін газды минимумға дейін азайтыңыз, 15-20 минут қайнатыңыз.
- Дайын джемді пастерленген банкаларға орналастырыңыз, ораңыз, банктерді толығымен салқындағанша жылы жерге қойыңыз.
Ащы жүзім тосабы
Құрылым:
- жүзім - 1000 г;
- қант - 0,5 кг;
- бадам - 0,1 кг;
- су - 50 мл;
- даршын - 1 десерт қасық (1 таяқша);
- 1 лимон шырыны;
- қалампыр - міндетті емес.
Бірте-бірте:
- Пісірудің барлық нұсқаларында болғандай, біз жидектерді таңдау мен дайындаудан бастаймыз. Оларды бұтақтардан бөліп, шайып, кептіріп, бассейнге қою керек.
- Жеке контейнерде сиропты судан, қанттан және дәмдеуіштерден қайнатыңыз. Сиропты қайнатқаннан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, 10 минут қайнатыңыз.
- Ащы сиропты жүзімге сүзіп алыңыз, оларды 6-8 сағатқа қалдырыңыз. Кеңес: бұл процедураны кешке жақсырақ жасаңыз және таңертең қалдырыңыз.
- Жартылай фабрикаты бар ыдысты отқа салыңыз, лимон шырынын, жаңғақ қосыңыз, қайнатыңыз. 15 минут қайнатыңыз, дереу дайындалған банкаларға салыңыз.
Үйде алма қосылған мейізден жасалған тосап
Төмендегі ингредиенттерді қажет ететін джем дайындаудың ең кең тараған тәсілі:
- жүзім (қараңғы және ашық сорттардың қоспасы болуы мүмкін) - 1,5 кг;
- тәттілігі орташа алма (таяқша, пепин шафран, алтынмен толтырылған) - 3 кг;
- қайнатылған су - 800 мл.
Ингредиенттердің осы үлесінен сіз 0,5-0,6 литрлік 6 банка аласыз.
Бірте-бірте:
- Піскен жемістерді бүлінбей таңдаңыз және шірімеңіз, сумен шайыңыз. Жидектерді бұтақтардан бөліп алыңыз, алмаларды тазалаңыз, орташа тілімдерге кесіңіз.
- Жемістерді ыдысқа біріктіріп, су құйыңыз, қалыпты отқа қойыңыз.
- Құрамы қайнатылған кезде қант қосып, мұқият араластырыңыз, 5 минут қайнатыңыз, пештен алыңыз.
- Қоспа салқындағанша 3-4 сағат күтіңіз. Содан кейін отты орташа деңгейге қойыңыз, бұл процедураны екі күн ішінде 3-4 рет қайталаңыз.
- Дайын өнімді пастерленген банкаларға салыңыз, қақпағы бар тығын, қоймаға салыңыз.
Дәмді және жеңіл кисель / джем дайын! Сіздің отбасыңыздың ең кішкентай мүшелері де оны жақсы көреді.
Кептелуді сақтау шарттары
Дайын өнімді 0-ден төмен емес және 20 градустан жоғары емес температурада сақтау керек.
Пластикалық қақпақтармен жабылған банкілерді сақтау кезінде жоғары ылғалдылыққа жол бермеңіз. Әйтпесе, көгеру пайда болуы мүмкін.
Калория мөлшері, артықшылықтары
Бұл 45 граммнан 100 ккалға дейінгі 100 грамм жаңа піскен жидектердің бір бөлігінде және жүзімнің алуан түріне байланысты. Тағамдық құндылығына ақуыздар, майлар, көмірсулар, тағамдық талшықтар, қышқыл, қант және су 0, 7 - 6 - 17 - 0, 9 - 0, 5 - 15 - 80 г пропорциясында кіреді.
Жүзім медицинада анемиялық ампелотерапия үшін қолданылады. Сонымен қатар, бұл жидектердегі калийдің көп мөлшерінің арқасында жүрекке, жүйке жүйесіне және иммунитетке жақсы әсер етеді.
Сондай-ақ, жүзімнің қабығы илегіш пен эфир майларына бай, бұл оны қабынуға қарсы, қақырық түсіретін және іш жүргізетін дәрі ретінде қолдануға мүмкіндік береді.
