Біздің уақытымызда қарапайым, ұмытылған жасымықтар көптеген ғасырлар бойы адамзатқа тамақ беріп келді. Бұл өнім туралы Киелі кітапта да айтылады, өйткені бұл Есау өзінің босануға арналған жасымық бұқтырылған ыдысқа арналған. Жасымық - арзан тағам, бірақ өте қоректік, егер сіз оларды дұрыс пісірсеңіз, сіз патша дастарханында қызмет етуге ұялмайтын тағам аласыз.
Бұл қажетті
-
- Үнділік қызыл жасымық сорпасы (Дал Шорва)
- 1-1 / 2 кесе қызыл жасымық
- 4 кесе тауық еті (сумен ауыстыруға болады)
- 1/2 шай қасық куркума ұнтағы
- 3 сантиметр зімбір тамыры;
- 2 қызанақ;
- 1 стакан сүт;
- 1/4 кесе май
- 1 пияз;
- 1 шай қасық зире тұқымы
- тұз
- бұрыш;
- Гарнирге арналған туралған 1/4 кесе жаңа кинза
Нұсқаулық
1-қадам
Нені дайындауды шешпес бұрын, сізде жасымықтың түсіне назар аударыңыз. Қызыл, қызғылт сары және сары жасымықтар қабығынан тазартылып, тезірек пісіп, қайнатылады. Одан сорпа, картоп пюресі жасау әдетке айналған, оны басқа да өнімдермен бұқтырады, содан кейін ол қоюландырғыш қызметін атқарады. Қоңыр, сұр және жасыл жасымық - қабықшада. Пісіруге көп уақыт кетеді және пісіргеннен кейін пішінін сақтайды. Гарнирлер мен салаттарға сәйкес келетін ол.
2-қадам
Пісіру алдында жасымықтарды сұрыптайды, түсі өзгерген және пішіні өзгерген бұршақты алып тастайды, жуады және кептіреді. Көптеген басқа бұршақ тұқымдастардан айырмашылығы, оны сіңдіру қажет емес. Жасымықты алуан түріне қарай 10 минуттан 1 сағатқа дейін дайындайды.
3-қадам
Жасымықты пісірер алдында тұздамаңыз. Қышқыл қоспаңыз (қызанақ немесе томат пастасы, шарап). Бұл ингредиенттер тек пісіру уақытын көбейтеді, ал тұз жасымықтарды қатал етеді.
4-қадам
Үнділік қызыл жасымық сорпасы (Дал Шорва)
Жасымықты сұрыптаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Оны терең кастрюльге салыңыз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығы мен ұсақтаңыз. Жасымықпен салыңыз да, турмериканы және қабығынан тазартылған зімбірді қосыңыз. Сорпаны немесе суға құйып, қайнатыңыз.
5-қадам
10 минуттан 20 минутқа дейін отты азайтып, қақпақсыз пісіріңіз. Пісіру уақыты жасымық жасушаңыздың қаншалықты жаңа екендігіне байланысты - олар қаншалықты ұзақ сақталса, соғұрлым ұзақ піседі. Жасымық нәзік болған кезде кастрюльді оттан алып, сорпаны блендермен пюре етіңіз. Сүт пен тұз қосып, отқа оралып, баяу отта қайнатыңыз.
6-қадам
Майды ерітіңіз. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Lx және зире тұқымдарын табаға салыңыз. Пияз карамелденгенше күтіңіз - қоңыр түске боялады. Сорпаны жылы күйде беріңіз, карамелденген пияз, бұрыш және туралған кинзаға мол себіңіз.
