Жасымық бұршақ тұқымдасына жатады, сондықтан оны пісіру алдында сіңдіру қажет емес. Жасымық тез әрі оңай дайындалады. Жасымықтың әртүрлі түрлерін көптеген тағамдар жасауға болады: бұқтырылған тағамдар, сорпа, салаттар және котлеттер. Жасымық - балық немесе ет үшін керемет гарнир. Жасымықты қалай дайындауға болатынын қарастырайық.
Жасымық, мәдениет ретінде, Таяу Шығыстағы араб елдерінде ерекше жақсы көреді. Египет стиліндегі жасымықтарды макаронмен бірге жасайық. Саған қажет болады:
- жасыл жасымық - 200 г;
- макарон - 200 г;
- пияз - 3 дана;
- өсімдік майы - 6 ас қасық. л.;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- қызанақ - 700 г;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз, кориандр, куркума, бұрыш - дәміне қарай.
Жасымықты жуып, сумен жауып, орташа отта 40 минуттай пісіру керек. Кәстрөлде 1 ас қасық майды қыздырыңыз, содан кейін оған кориандр тұқымын және ұсақталған сарымсақты қосып, бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін дайын жасымықты кастрюльге жіберіңіз, жақсылап араластырыңыз.
Пиязды жуыңыз, қабығы мен қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін 1 шай қасық қант қосыңыз, сонда сіз отты көбейте аласыз. Үнемі араластыра отырып, пиязды қоңыр түске келтіріңіз, содан кейін дайындалған пиязды артық майларды сіңіру үшін қағаз сүлгіге немесе майлыққа салыңыз.
Қуыруға арналған табада 2 ас қасық өсімдік майын жылытыңыз, куркума және туралған сарымсақ қалампырдарын қосыңыз, содан кейін қызанақты шырынмен бірге қосыңыз, бірақ қабығы жоқ және баяу отта ұстаңыз. Бұрыш пен тұз қосыңыз. Тұздық 10 минуттан кейін қалың болуы керек.
Паста жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін жасымық, қызанақ соусы мен қытырлақ пияздың үстіне қойыңыз. Сондай-ақ, бұл тағамды қаласаңыз, ұсақтап туралған ақжелкен мен кинза себіңіз.
Осылайша, жасымықтан жасалған тағам кез-келген етке немесе балыққа керемет қосымша болады.
