Орыс тағамдарының тағамдары әр түрлі, бірақ міндетті түрде мейірімді, қоректік және өте хош иісті. Ең қарапайым негіздегі қалың сорпалар әрқашан бағаланды. Олар күнделікті тамақтануға жарамды болды, оларды мерекелік үстелге қою немесе ұзақ аурудан, асыл мерекеден кейін қалпына келтіру ұят емес еді. Тұздалған қияр Ресейдегі ең танымал деп саналды.
Рассольник - маринадталған қиярға негізделген бай сорпа, оны XV ғасырдан бастап орыстар біледі. Ол ішкі, ет негізінде дайындалады және таза вегетариандық, яғни кез-келген талғамға сай келеді. Әр түрлі шөптермен, көкөністермен, дәнді дақылдармен және сөзсіз фавориттермен - маринадталған қиярмен хош иістендірілген. Тұзды қияр / қияр алғашқы курстарын өзіңіз дайындап көріңіз.
Негізгі ережелер
Бірнеше маңызды сәттерді еске түсіре отырып, оны жаңа бастаған үй шаруасындағы әйелге үйде дайындау қиын болмайды.
- Әрдайым маринадталған қиярды ғана қабылдаңыз, өйткені маринадталған қияр негізгі тағамның дәмін өзгертеді.
- Тұзды ыдысқа құймас бұрын міндетті түрде қайнатыңыз және сүзгіден өткізіңіз.
- Қажет болса, қиярды пісіру аяқталғанға дейін бес минут бұрын тұздап алыңыз.
- Қияр / тұзды қияр дайындамаға барлық басқа өнімдер дайын болған кезде қосылады.
- Дайын тағамды екі сағат қайнатыңыз, сонда қияр олардың әлеуетін ашып, сорпаны түпнұсқа нотамен байытады.
Қорытындылай келе, егер сізде қалай дайындалатынына күмәндансаңыз, сіз әрқашан интернетте тәжірибелі аспазшылардың түсініктемелері бар қадамдық фотосуреттерді немесе бейнелерді көре аласыз. Алайда, кем дегенде бір рет тұздалған қиярды өз бетіңізше дайындап, сіздің үстеліңізде сөзсіз сүйікті тағамға айналады.
Тұздалған қиярдың классикалық рецепті
Келесі компоненттерді дайындаңыз:
- шошқа бүйрегі - 0,4 кг;
- картоп - 3 дана;
- інжу арпа - 4 ас қасық. қасықтар;
- сәбіз, пияз, лавр жапырағы - әрқайсысы 1;
- маринадталған қияр - 3-4 дана;
- тұз, бұрыш, шөптер - дәміне қарай;
Қадамдық нұсқаулық:
- Алдымен бүйректерді дайындау керек. Оларды бірнеше бөлікке бөліп, ағынды сумен шайып, сода сумен / сүтке екі сағат ішінде толтыру керек.
- Содан кейін уақыт өткеннен кейін оларды қайтадан шайыңыз, кішкене пластиктерге кесіңіз, жақсылап жуылған інжу арпасын қосыңыз, қайнатқаннан кейін 40 минут қайнатыңыз.
- Көкөністерді дайындаңыз. Пиязды, сәбізді жуыңыз, қабығын / қабығын алыңыз, орташа белдеулеріне кесіңіз, маймен қызарғанша қайнатыңыз. Картопты жуыңыз, қабығын тазалаңыз, оларды кесектерге кесіңіз.
- Картопты, қуырылған көкөністерді кезең-кезеңмен қосыңыз, 15 минут пісіріңіз. Соңында майдалап туралған қияр мен барлық дәмдеуіштерді қосып, 15 минут қайнатыңыз.
Қарапайым және өте қанағаттандыратын тұзды қияр дайын! Ас болсын!
Саңырауқұлақтар қосылған тұздық
Осы қызықты нұсқаны дайындау үшін сізге келесі өнімдерді қабылдау қажет:
- шампиньондар - 300 грамм;
- картоп, маринадталған қияр - әрқайсысы 2;
- сәбіз, пияз - әрқайсысы 1;
- тары - 3 ас қасық. қасықтар;
- бульон текшелері - 2 дана.
Қалай дайындау керек:
- Тары мұқият шайып, кастрюльге салыңыз, бір литр су құйыңыз және газға салыңыз.
- Ол қайнатылғаннан кейін оны ақырын ағызып, 2 литр көлемінде жаңа құйыңыз, қайнатыңыз, отты минимумға дейін азайтыңыз, 20 минутқа қалдырыңыз.
- Көкөністерді жуыңыз, қабығын алыңыз. Пиязды, сәбізді, туралған картопты ұсақтаңыз.
- Сәбіз-пияз қоспасын қуырғыш табаға алтын түске дейін жіберіңіз, сорпаға жіберіңіз, 10 минутқа қалдырыңыз.
- Біраз уақыттан кейін картопты, саңырауқұлақ бульонының текшелерін кастрюльге салыңыз, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтардан пленканы алыңыз, жуыңыз, пластмассамен сүртіңіз. Қиярды жіңішке бөліктерге кесіңіз. Барлығын сорпаға, тұзға жіберіңіз, бұрыш қосыңыз, 10 минут қайнатыңыз.
Қызмет көрсетер алдында, сіз жаңа піскен шөптерді қосып, қаймақпен қаймақпен қызмет ете аласыз. Дәмді, жеңіл және хош иісті сорпа дайын! Өзіңізге көмектесіңіз!
Тұздалған қиярдың рецепті
Құрамы:
- треска филесі - 400 грамм;
- пияз, қияр, лаврушка - әрқайсысы 2 дана;
- күріш жармасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сәбіз, ақжелкен тамыры - әрқайсысы 1 дана;
- қияр маринадталған қияр - 100 мл;
- томат пастасы - 1 ас қасық қасық;
- жасыл, қара бұрыш және ұнтақталған бұрыш - бір уақытта шымшыңыз.
Бірте-бірте:
- Филені шайыңыз, қайнаған суға батырыңыз, орташа отта 15 минут қайнатыңыз.
- Уақыт өткеннен кейін оны табаққа салыңыз, салқындатыңыз, бөліктерге бөліңіз.
- Көкөністерді жуыңыз, қабығын, сүйегін алыңыз, қызарғанша өсімдік майына май жағыңыз.
- Макарон, қиярды кастрюльге салыңыз, баяу отта бес минут қайнатыңыз.
- Барлық дайын тағамдарды сүзгіден өткен сорпаға қосып, жуылған күрішті салыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, 15 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен шөп қосыңыз.
Тәттілерге тәбетті рецепт дайын!
Кәстрөлде дайындалған тұздалған қияр
Бұл жазғы тұрғындар немесе маринадталған қиярды жақсы көретіндер үшін жақсы нұсқа.
Құрамы:
- сиыр еті - 300 грамм;
- дайын сорпа - 4 стакан;
- шампиньондар - 200 грамм;
- арпа жармасы - 1 ас қасық. қасық;
- картоп, маринадталған қияр - әрқайсысы 3;
- пияз, сәбіз, лавр жапырағы - әрқайсысы 1;
- сары май - 50 грамм;
- қызанақ - 1 шай қасық;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- аскөк, жасыл пияз - әрқайсысы 1 шоқ.
- Кезеңдік өндіріс барлық өнімді дайындаудан басталады. Оларды жуып, қабығынан / қабығынан тазартып, артық ылғалдан арылту керек.
- Етті, саңырауқұлақтарды пластикпен ұсақтаңыз, 5-7 минут қуырыңыз.
- Пиязды, сәбізді жіңішке етіп тураңыз, қызарғанша қуырыңыз.
- Картопты, қиярды текшелерге бөліңіз, жасыл түстерді ұсақтап тураңыз. Жарманы шайыңыз.
- Барлық өнімдерді ыдысқа араластырыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, макарон мен майдың майын қосыңыз.
- 4 ыдысқа бөліп, 1 стакан дайын сорпаны қосып, қақпақты жауып, пеште 180 градус 30-40 минут қайнатыңыз.
Кәстрөлге қызмет ретінде жеке-жеке қызмет етіңіз немесе оны екіге бөлуге болады. Байқап көріңіз, ол өте хош иісті, қанағаттанарлық және әдемі!
Қабырғалары бар тұздық
Сізге келесі компоненттер қажет:
- 350 грамм қабырға;
- 4 картоп;
- 2 пияз;
- 1 сәбіз;
- 4 қияр;
- ½ кесе күріш
- лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, қалампыр, куркума.
Бірте-бірте:
- Мұқият шайыңыз, шошқа қабырғаларын бөліктерге бөліңіз, кастрюльге салқын сумен салыңыз, қайнатыңыз.
- Сұйықтық қайнатылғаннан кейін көбікті алып тастаңыз, газды минимумға дейін азайтыңыз, жуылған інжу арпасын қосыңыз, жарты сағат пісіріңіз.
- Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз. Пиязды, сәбізді жіңішке етіп тураңыз, қызарғанша араластырыңыз, кастрюльге салыңыз.
- Картопты кішкене бөліктерге бөліп, қуырылғаннан кейін бес минуттай сорпаға батырыңыз, содан кейін жуылған күрішті салыңыз.
- 15 минут пісіріңіз, содан кейін майдалап туралған қияр, дәмдеуіштерді контейнерге салыңыз, 5-10 минут қайнатыңыз, пештен алыңыз.
- Дайын тағамға 30 минут демалуға мүмкіндік беріңіз, сонда сіз өз үйіңізді емдей аласыз.
Қаласаңыз, жасыл, қаймақ, крутондарға қызмет етіңіз.
Калория мөлшері мен құрамы
Бұл өнімнің 100 граммына 45 ккал құрайды. Тағамдық құндылығы бойынша белоктар, майлар мен көмірсулар 1, 5-2, 2-6 г пропорциясына енеді.
Біріктірілген бірінші тағам құрамында құнды заттар мен пайдалы элементтердің барлық жиынтығы бар. Сорпа құрамындағы барлық ингредиенттер адам ағзасына көптеген дәрумендер, макро және микроэлементтер, йод, металл иондары, эфир майлары, органикалық қышқылдар мен талшықтар береді.
Пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері
Рассольник - бұл әрқашан бағаланған және бағаланған алғашқы орыс тағамы. Оның бай дәмі, ащы хош иісі адамға жегенге толық қанағат береді. Тұздалған қияр өндірісінде денені қалыпты өмірге қажетті ақуызбен байытатын бай сорпалар жиі қолданылады.
Бұл сорпаны асқазан мен бүйректің созылмалы аурулары бар адамдар үшін ғана, әсіресе өткір кезеңде қолдануға шектеулер бар.
