Мерекелік үстелге шошқа етін дайындаудың тағы бір әдісін ұсынамын. Бұл өте қарапайым рецепт, бірақ қонақтар мен отбасы нәтижеге риза болады және үй иесінің күш-жігерін бағалайды.
Мерекелік шошқа еті
Саған қажет болады:
- шошқа еті (карбонат) - шамамен 2 кг;
- ет, тұзға арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- сарымсақ - 3 түйір;
- шампиньондар - 500 г;
- қатты ірімшік - 300 г;
- тұздыққа арналған өсімдік майы.
Етті шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін 2-3 сантиметрге жетпей, оны «баянды» кесіңіз. Дәмдеуіштерді тұзбен араластырыңыз және шошқа етін барлық жағынан және кесектердің ішінен тазалаңыз. Пышақпен шошқа етіне кішкене тесіктер жасаңыз және оларға туралған сарымсақты салыңыз. Немесе түйіршіктелген сарымсақты алып, оны дәмдеуіштерге қосуға болады.
Карбонатты полиэтилен пакетке салыңыз, оған бірнеше ас қасық өсімдік майын құйыңыз, сөмкені байлап, тоңазытқышта 5-6 сағатқа қалдырыңыз (түнде маринадтауға болады). Дәмдеуіштер жақсы жұмыс істеуі үшін және шошқа хош иісті болып шығуы үшін, етді мезгіл-мезгіл аудару керек.
Екінші қадам - ірімшік пен саңырауқұлақты тілімдерге бөлу. Сөмкеден етті алып, кесектерге ірімшік пен саңырауқұлақты салыңыз. Алынған ет аккордеонын фольгаға көкөністермен орап, пеште екі сағат бойы 200 градус температурада пісіріңіз.
Мұндай ет үстелге тұтастай беріледі, содан кейін бөліктерге бөлінеді. Оны ыстық та, суық та ішуге болады.
