Саңырауқұлақтар - бұл өте қоректік өнім, өйткені олардың құрамында ағзаға қажетті микроэлементтер мен дәрумендер бар. Қайыңдар мен қарағайлардың астында өсетін мылжың ежелден ерекше құнды болып саналды. Көбінесе оларды адамдар болетус деп атайды. Олардан жасалған тағамдар өте дәмді және өсімдік ақуызына бай. Ал өзіндік дәмі мен хош иісімен байытылған майлар көптеген тағамдарға пайдалы қоспа болады.
Бұл қажетті
-
- Порчини саңырауқұлақтары қосылған салат майы:
- қоспасыз зәйтүн майы - 1 л;
- порчини саңырауқұлақтары - 300 г;
- қызғылт бұрыш - 5 бұршақ;
- қара бұрыш - 5 бұршақ;
- кардамон - 2 дана.
- Ақ саңырауқұлақ майы:
- порчини саңырауқұлақтары - 1 бөлік;
- май - 1 бөлік.
Нұсқаулық
1-қадам
Порчини саңырауқұлақтары қосылған салат майы
Порчини саңырауқұлақтарына негізделген өсімдік майын жасау үшін зәйтүн майын қолданыңыз. Оның жетіспеушілігі үшін әдеттегі тазартылған күнбағыс майын қолданыңыз. Мұнда олардың кез-келгенінің бейтарап дәмі болуы маңызды.
2-қадам
Енді ең маңызды ингредиентті дайындаңыз. Мұны істеу үшін сіз порчини саңырауқұлақтарын алуыңыз керек. Ешбір жағдайда оларды жууға болмайды, керісінше майлықпен жақсылап сүртіңіз. Әрі қарай, олардың әрқайсысын сегіз тілімге кесіңіз.
3-қадам
Содан кейін туралған саңырауқұлақтар мен дәмдеуіштерді шыны бөтелкелерге немесе банкаларға салыңыз. Өсімдік майымен толтырыңыз және контейнерлерді пластикалық тығынмен немесе қақпақпен жабыңыз. Енді терең кастрөлдің түбіне бірнеше қабат етіп мата немесе дәке салыңыз. Бұл шара шыны ыдыстардың сынуына жол бермейді.
4-қадам
Бөтелкелерді дайындалған ыдысқа салыңыз, оның мөлшері бөтелкелердегі май деңгейінен асып кетуі үшін салқын су құйыңыз. Содан кейін кастрюльді пештің үстіне қойыңыз. Бұл саңырауқұлақ майы зарарсыздандырылған «су моншасы» болады.
Суды қайнатыңыз, өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, шамамен 2 сағат қайнатыңыз. Содан кейін бөтелкелерді алып, оларды тоңазытқышқа салыңыз. Майдағы саңырауқұлақтар кез-келген тағамға ерекше дәм береді. Бұл май макарон, ризотто және салаттар үшін өте қолайлы.
5-қадам
Ақ саңырауқұлақ майы
Саңырауқұлақтарды шайыңыз, майдалап тураңыз және сары майға алтын түске дейін қуырыңыз. Содан кейін оларды ет тартқышта айналдырыңыз. Осы массаға қалған жұмсартылған майды қосыңыз. Біртекті болғанша бәрін мұқият араластырыңыз. Қажет болса, майға сәбіз шырынын қосыңыз. Бұл саңырауқұлақтың дәмімен үйлеседі және өнімді витаминдермен байытады. Оны сэндвичтерге паста ретінде, қайнатылған жұмыртқа салуға немесе макаронға тұздық ретінде қолдануға болады.
