Ақ шарап соусында баяу отта пісірілген тауық өте нәзік, шырынды және шараптың жаңа қышқыл дәміне қаныққан болып шығады. Бұқтырылған көкөністер мен саңырауқұлақтар беріледі. Егер сіз жеңілірек тамақ жасағыңыз келсе, тұздыққа қою қаймақ қоспаңыз.
Бұл қажетті
- тауық еті - 1,5 кг,
- пияз - 1 дана,
- шампиньондар - 200 грамм,
- дәміне қарай тұз бен ұнтақталған бұрыш
- май - 2 ас қасық. қасық,
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасық,
- тимьян - 1 бұтақ,
- ақ шарап - 250 мл,
- кілегей - 4 ас қасық. қасықтар.
Нұсқаулық
1-қадам
Бір пиязды қабығынан алып, ұсақтап тураңыз. Біз сәбізді тазалап, ұзын текшелерге, содан кейін 0,5 см текшелерге кесеміз.
Біз саңырауқұлақтарды тазалап, оларды екі бөлікке бөлеміз, оларды 4 бөлікке бөлеміз.
2-қадам
Біз тауықтың ұшасын сумен шайып, матамен немесе абсорбент қағазбен құрғатып сүртеміз.
Біз ұшаны 4 бөлікке бөлдік.
Біз сүйектердің бір бөлігін алып тастаймыз: жоғарғы бөлігінде (кеудеде) тек қанаттардың, ал төменгі бөлігінде санның сүйектерін ғана қалдырамыз. Бұл етті біркелкі қайнатады.
Етті екі жағынан да тұз бен бұрыш.
3-қадам
Біз үлкен кастрюльді отқа қойып, оған екі ас қасық көкөніс пен сары майды қыздырамыз. Тауықты сары майға салып, екі жағына қуырыңыз. Қуырылған етті табаққа салыңыз да, қалдырыңыз.
4-қадам
Пиязды табаға маймен қосыңыз. Өртті азайтып, пиязды жұмсақ болғанша пісіріңіз. Кейде араластырыңыз.
Қуырылған пиязға тауық пен сәбіз текшелерін қосыңыз. Көкөністерді аздап қызартыңыз. Төмен температурада пісіру.
Тимьян бұтағын шайып, етге қосыңыз. Бес минуттан кейін саңырауқұлақтарды қосып, араластырыңыз.
Кәстрөлге шарап құйып, қақпақпен жабыңыз. Баяу отта шамамен 45 минут пісіріңіз. Кейде араластырыңыз.
Етті қалыпқа айналдырып, жылы жерге қоямыз.
5-қадам
Кәстрөлдегі сұйықтықты екі есе буландырыңыз. Біз баяу отта пісіруді жалғастырамыз, тұздық күйіп қалмас үшін үнемі араластырамыз.
Тұздыққа 4 ас қасық кілегей (жақсырақ майлы) қосып, араластырыңыз. Тұздықты өрттен алыңыз, тимьян бұтағын алыңыз. Тұз бен бұрыш кішкене дәміне қарай.
Тұздықты еттің үстіне құйып, қызмет етіңіз.
