Шақшуканы Израильде ерекше құрметтейді, сондықтан оны еврейлердің көпіршіктері деп атайды. Ол басқа көкөністерді қосатын қызанаққа негізделген, содан кейін жұмыртқа сындырылады. Нәтижесінде өте қанағаттанарлық тағам пайда болады.
Ерекшеліктері
Шакшуканың көптеген рецептері бар. Қызанақ - бұл тағамның негізі, және, мүмкін, барлық рецептерге енетін жалғыз ингредиент. Дегенмен, оларды шакшукаға қосудың бірнеше әдісі бар. Кейбіреулер қызанақтың қабығын алып тастауы керек, басқалары картоп пюресі жасайды, ал басқалары кесектерге кесіледі. Бірақ бұл мәселе мүлдем емес. Шакшуканы пісіру үшін жаңа піскен және өте піскен, тіпті піспеген көкөністерді қолдану өте маңызды. Консервіленген қызанақ қажет емес, өйткені олар қажетті хош иіс пен дәмді қамтамасыз ете алмайды.
Жұмыртқа көптеген сұрақтар тудырады. Классикалық оқылымдағы Шақшука қуырылған жұмыртқаға ұқсауы керек. Сондықтан сарысын араластырудың қажеті жоқ. Дегенмен, олар жұмсақ болып қалуы керек.
Шақшуканың білгірлері пияз мен сарымсаққа бөлінді. Кейбіреулер бұл тағамды пиязсыз елестету мүмкін емес деп санайды, басқалары сарымсақты басты нәрсе деп санайды. Бірақ рецептке бірден екі ингредиент қосатындар бар. Бұл талғамға қатысты мәселе, бірақ оны асыра алмау керек, әйтпесе пияз мен сарымсақ бүкіл дәмді кетіреді.
Классикалық шакшуканың рецепті қызанақ, пияз және болгар бұрышын қамтиды. Оларға кез-келген көкөністі қосуға болады: картоптан баклажанға дейін. Шақшука экспериментті қолдайды.
Құрамы
Саған қажет болады:
- 500 г қызанақ;
- 4-5 жұмыртқа;
- 1 пияз;
- 1 болгар бұрышы;
- 2-3 ст. л. өсімдік майы;
- 2 шай қасық паприка;
- зире мен тұзды дәміне қарай;
- жаңа піскен шөптер.
Біртіндеп пісіру
Бірінші қадам
Кәстрөлде майды орташа температурада қыздырыңыз және оған жұқа туралған пияз қосыңыз. Қызарғанша қуырыңыз.
Екінші қадам
Бұрышты текшелерге кесіп, пиязға қосыңыз. Жұмсақ болғанша қуырыңыз. Зире, паприка, тұз қосып, тағы екі минут қайнатыңыз. Егер қолыңызда паприка болмаса, оны қайен бұрышымен қауіпсіз түрде ауыстыра аласыз.
Үшінші қадам
Қызанақтан теріні алып тастаңыз, текшелерге немесе тілімдерге бөліп, оларды көкөністермен бірге бұқтыруға жіберіңіз. Қайнатыңыз және кем дегенде жарты сағат қайнатыңыз. Нәтижесінде тұздықтың бір түрі шығуы керек.
Төртінші қадам
Бұқтырылған ыдысқа бірнеше шегініс жасап, олардағы жұмыртқаларды сындырыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 7-9 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында дайын шакшуканы туралған шөптермен себіңіз - кинза, ақжелкен. Қажет болса, майдалап туралған фета ірімшігін қосыңыз. Ол тағамның дәмін татымды ноталармен толықтырады.
назар аударыңыз
Шакшуканың тәжірибелі білгірлері майды қуыруға үнемдемеуге кеңес береді, бірақ сонымен бірге оның мөлшері көп болмауы керек. Әйтпесе, тағамның бүкіл дәмі оған «батып кетеді».
Көкөністерді бұқтырған кезде оны лимон шырынымен теңестіріп, аздап қант қосыңыз. Бұл шакшукада бар барлық хош иістерді керемет түрде жояды, оны шынымен керемет етеді.
