Мидия барлық дерлік теңіздер мен мұхиттарда кең таралған; олар Қиыр Шығыста да, Қара теңізде де жиналады. Нидерландыда әрбір тұрғын жылына он килограммға жуық мидия етін тұтынады. Мидиядағы жеуге жарамды бөліктер ішек, мантия және бұлшықеттер болып табылады.
Бұл қажетті
- - 500 г мидия;
- - 150 г сары май;
- - 40 г чили бұрышы;
- - сарымсақ;
- - 100 г пияз;
- - ақжелкен;
- - 50 г ақ шарап;
- - ет сорпасы;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөністерді тазартуға арналған кішкене пышақпен әр мидияның қабығындағы кір мен әктастарды тазалаңыз, қабықшалардан шыққан «сақалды» қабықтан бөліңіз. Қабықтарды кішкене металл сүлгімен тазалап, суық сумен шайыңыз. Жарылған және басылған кезде жабылмайтындарды тастаңыз.
2-қадам
Сары майды табада ерітіңіз. Туралған пиязды, сарымсақты қосып, аздап қуырыңыз. Бұған туралған чилиді қосып, тағы бір минут араластырып пісіріңіз. Ақжелкенді қосып, қайтадан араластырыңыз.
3-қадам
Табаға мидия құйыңыз. Шпатламен ақырын араластырып, көкөністермен екі минут қайнатыңыз. Ақ шарап құйып, сұйықтықты қайнатыңыз, тұз қосып, араластырыңыз.
4-қадам
Сорпаны құйыңыз, отқа қайнатыңыз, көбірек шөптер қосып, мезгіл-мезгіл араластырып тағы екі-үш минут пісіріңіз. Соңында, қалған майды табаға лақтырып, шпательмен жақсылап араластырып, біртекті тұздық алыңыз.
5-қадам
Мидияларды оттан алыңыз, оларды табаққа әдемі етіп қойыңыз және шөптермен безендіріңіз. Мидианы ыстық күйде беріңіз.
