Егер асшаяндар мен шаяндар қазірдің өзінде біздің үстелімізде өте кең таралған өнім болса, онда мидия, екі қабатты қабықшалардағы жеуге жарамды моллюскалар тұтынушылар арасында онша танымал емес. Мүмкін, өйткені көбісі үйде мидианы пісіру әдістерімен таныс емес.
Бұл қажетті
-
- 20 мидия;
- 2 пияз;
- 2 сәбіз;
- 250 мл құрғақ ақ шарап;
- 100 мл су;
- ¼ балдыркөк тамыры;
- 150 г сары май;
- сарымсақ қалампыры;
- 1 лавр жапырағы;
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Мидия еті салаттар, тағамдар, бірінші және екінші тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Көкөністермен мидия дайындап көріңіз.
2-қадам
Пісірудің алдында раковиналарды ағынды суық судың астында тазалап, пышақпен аздап қырып алу керек. Бұған қоса, моллюск теңіз түбінің тасты бетіне жабысатын, шаш тәрізді кішкене талшықтарды алып тастау керек. «Сақалды» сындыру үшін оны қатты тарту жеткілікті. Мидия еті бұдан зардап шекпейді.
Осыдан кейін, тірі моллюскаларды бірнеше сағат бойы суық суға салыңыз, оны бөтен заттар мен құмның қалдықтарын кетіру үшін мезгіл-мезгіл өзгертіңіз.
3-қадам
Пиязды және сарымсақты, қабығынан тазартылған сәбізді және балдыркөк тамырын аршып, тураңыз, белдеулеріне кесіңіз. Бір топ ақжелкенді жуыңыз және ұсақтаңыз.
Сары майды үлкен кастрюльге қыздырыңыз да, көкөністерді, ақжелкенді, сарымсақ түйірін аздап қайнатыңыз, лавр жапырағы мен қара бұрыш бұршағын қосыңыз.
Кәстрөлге су мен құрғақ шарапты құйыңыз, тұзды қайнатыңыз.
4-қадам
Дайын болған мидияларды қайнаған қоспаға батырып, қатты қабықшада 7-10 минут жауып, барлық қабықшалар ашылғанша пісіріңіз. Сізге табаны мезгіл-мезгіл шайқауға тура келеді. Содан кейін мидияларды дуршлагке салыңыз, ашылмағанын алыңыз, раковиналардың қалған бөлігін кеңірек ашып, ақжелкенге себіңіз және қызмет етіңіз.
Ас болсын!
