Піскен қарлығанмен әдемі, хош иісті және ғажайып дәмді пирог оңай дайындалады, көп уақытты қажет етпейді, сонымен қатар тез піседі. Мұндай десертті отбасылық жиналыстарға немесе күтпеген қонақтардың келуіне дайындауға болады, ол кез-келген мерекелік үстелде орынды болады.
Қамыр негізіне арналған ингредиенттер:
- 30 г май;
- 175 г қант;
- 2 жұмыртқаның сарысы;
- 0,4 кг ұн;
- 3 ас қасық суық су;
- тұз.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- 0,5 кг піскен қарлыған;
- 3 шай қасық жүгері крахмалы.
Тұздыққа арналған ингредиенттер:
- 3 жұмыртқаның сарысы;
- 1 шай қасық ұн;
- 100 г қамыс қант;
- 150 мл кілегей.
Дайындық:
- Жұмсақ май, қант, жұмыртқаның сарысы, еленген ұн мен тұзды бір контейнерге қосып, біртектес болғанша араластырыңыз. Мұны блендерде жасауға болады. Араластыру аяқталғаннан кейін ұн массасына салқын су құйыңыз, қамыр бір шарға жиналуы үшін бәрін қайтадан араластырыңыз, содан кейін оны пленкаға орап, тоңазытқышқа 1 сағат қойыңыз.
- Бір сағаттан кейін пешті қосып, 180 градусқа дейін қыздырыңыз, пісірме табақты (диаметрі 28-30 см) маймен майлаңыз.
- Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, жайып алыңыз, оны ораммен орап, қалыпқа салыңыз және созыңыз, биік жақтарын түзіңіз.
- Сынақ негізін шанышқымен ұсақтап, ыстық пешке сағатына төрттен қойыңыз.
- Барлық қарақұйрықты жуыңыз, бір уақытта барлық құйрықтар мен сабақтарды алып тастаңыз. Әр жидекті жартысын кесіңіз. Барлық жартыларды ыдысқа салыңыз, крахмалмен жабыңыз және қолыңызбен ақырын араластырыңыз.
- Блендерде кілегей, қант, ұн, сарысы тегістелгенше араластырып араластырыңыз. Егер қарлыған қышқыл болса, онда сізге рецептте көрсетілгеннен көп қант қабылдау керек.
- Пісірілген қамырдың негізін пештен алыңыз да, сәл салқындатыңыз.
- Бүкіл қарлығанды қамыр негізіне салыңыз, қолыңызбен тегістеңіз және тұздыққа құйыңыз.
- Қалыптасқан қарлыған пирогын пешке кремді тұздыққа салыңыз да, 30-40 минут пісіріңіз. Торттың дайындығын сіріңке немесе шұқығышпен тексеріңіз. Торттың пісіру уақыты шамамен көрсетілгеніне назар аударыңыз, өйткені әрбір пештің өзіндік ерекшеліктері бар, оны ескеру қажет.
- Дайын болған қарлыған пирогын пештен алыңыз, бөліктерге бөліп, сүйікті сусыныңызбен бірге беріңіз.
