Шөптер мен ірімшікпен толтырылған пирогтар - тез пісетін дәмді тағам. Бұл дәстүрлі отбасылық тағамдардың біріне айналатыны сөзсіз.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Ыстық минералды су - 300 г;
- Ұсақ тұз - 5 г;
- Ұн - 750 г.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- 1 шоқ аскөк, кинза және жасыл пияз;
- 2 дана шпинат, қымыздық және салат жапырақтары;
- Пияз - 40 г;
- Сулугуни ірімшігі - 120 г;
- Жүгері (зәйтүн) майы - 60 г;
- Жақсы тұз бен бұрыштың дәмі.
Дайындық:
- Илеуге арналған тағамды үлкен және кең эмаль ыдысқа салыңыз. Ол салқын, бірақ серпімді болуы керек.
- Алынған қамырды ағаш тақтаға жіберіп, шүберекпен жабыңыз. Оны 40 минутқа қалдырыңыз.
- Осы уақыт ішінде сіз барлық жасыл заттарды шайып, кептіріп, ұсақтап алуыңыз керек. Дайындалған көмекші ыдысқа жіберіңіз.
- «Сулугуниді» жіңішке жолақтармен кесіп, шөптер қосылған ыдысқа салыңыз.
- Пияздың жоғарғы қабығынан аршып, ұсақтап тураңыз. Қыздырылған маймен (өсімдік немесе зәйтүн) дайындалған кастрюльге жіберіңіз. Пияз алтынға айналуы керек.
- Кәстрөлдегі пиязға туралған шөптер мен Сулугуни ірімшігін қосыңыз. Бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Кәстрөлдің мазмұнын үнемі араластырыңыз, ірімшік, пияз және шөптердің қоспасын 3 минут қуырыңыз.
- Толтырғыштың массасы көзбен азаяды, бірақ түсін өзгертпеген соң, оны оттан алып тастау керек. Ыдысқа жіберіп, салқындағанша ас үй сөресінде қалдырыңыз.
- Қамырды жіңішке етіп жайып, төртбұрышқа бөліңіз.
- Толтырғышты квадраттар бойынша біркелкі таратыңыз. Квадраттарды қиғаш етіп жартылай бүктеңіз. Алынған үшбұрыштарды қайтадан жартысына бүктеңіз, шеттерін бекітіңіз.
- Алынған пирогтарды толтырғыш дайындалған кастрюльге салыңыз. Оған минералды газдалған су құйып, әр жағынан 5 минут қуырыңыз.
- Берілген рецепт бойынша дайындалған пирогтарды оларды қосарланған қазандықта 35 минут қайнатып бумен пісіруге болады.
