Хачапури - ірімшік қосылған тортилла, онсыз ешқандай грузин мейрамы жасай алмайды. Бұл торттың пішіні әр түрлі: сопақтан төртбұрышқа дейін, бірақ дәстүрлі хачапури дөңгелек түрінде дайындалады.
Құрамы:
- 300 мл айран;
- 2, 5 кесе бидай ұны;
- 1 пакет тез әсер ететін ашытқы;
- 1 қант кубы;
- Толтыру үшін 300 г сулугуни ірімшігі;
- 1 жұмыртқа;
- дәміне қарай жасыл.
Дайындық:
- Хачапуриді нәзік ету үшін қамырды айранға дайындау керек. Ашытқыны, тұзды және кішкене қантты бөлме температурасындағы кефирде ерітіңіз. Електен өткен ұнды біртіндеп массаға құйыңыз. Қамырдың консистенциясына назар аударған жөн - ол сіздің қолыңызға жабыспауы керек, бірақ тым тығыз қамыр сізге сәйкес келмейді.
- Қамырды илеңіз және оның көтерілуін 25-30 минут күтіңіз.
- Бұрын ірімшікті орташа үккіште үккіштен өткізіп, оны шикі жұмыртқа мен майдалап туралған шөптермен араластырыңыз.
- Қамырды едәуір жұқа қабатпен жайыңыз (3-5 мм). Біз оған толтырғышты жайдық. Толтыру мөлшерімен асыра алмауға тырысыңыз. Толтырғыштың шамадан тыс көптігімен, хачапури өзінің қарапайым дәмін жоғалтады.
- Біз дөңгелек хачапури жасаймыз және қамырға кішкене тесік қалдырамыз. Ол тағам дайындау кезіндегі барлық жылу оңай сөніп қалуы үшін қызмет етеді, бұл жағдайда хачапури қытырлақ және шырынды болады.
- 200-250 градусқа дейін қыздырылған пеште біз өз өнімімізді пергаментте немесе арнайы пісіру қағазында пісіреміз.
- Алтын қабық пайда болғаннан кейін хачапуриді пештен шығарыңыз. Тағам пісіргеннен кейін 10-15 минуттан кейін жақсы беріледі. Хачапури шараппен жақсы үйлеседі.
