Ащы ет қалтасының құпиясы бастапқы толтыруда, оның негізгі ингредиенттері жалбыз, қыша және бал. Ащы ет қалталарымен бірге ұсынылған көкөністерден жасалған гарнир сізге осы қарапайым тағамның керемет дәм сезімдерін толықтай алуға мүмкіндік береді.
Бұл қажетті
- - ет-карбонат - 2 кг;
- - лимон - 1 дана;
- - қыша бұршақтары - 6-8 ас қасық. л.;
- - бал - 1 ас қасық. л.;
- - классикалық қыша - 1 ас қасық. л.;
- - сары май - 2 ас қасық. л.;
- - қант - 0,5 шай қасық;
- - пияз -2 дана;
- - сәбіз - 3 дана;
- - қызанақ - 3-4 дана;
- - болгар бұрышы - 2 дана;
- - сарымсақ -2 қалампыр,
- - жаңа жалбыз және насыбайгүл жапырақтары;
- - бұрыш қоспасы (қызыл, қара, ақ),
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Карбонатты шамамен 12 - 8 см мөлшерінде кесектерге бөліңіз, порцияланған ет бөліктерін терең кастрюльге салыңыз, аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. Лимонды жуыңыз, оны екіге бөліңіз және айналмалы айналдыруды пайдаланып, кастрюльге лимон шырынын қосыңыз. Ет бөліктерін 1 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
2-қадам
Кесектер маринадталғаннан кейін, біз ет қалталарын жасаймыз. Мұны істеу үшін біз өткір пышақты алып, әр ет бөлігінде кішкене тілім жасаймыз, оны аяғына дейін кеспей. Осыдан кейін сіз оларды өткір толтырғышпен толтыруыңыз керек.
3-қадам
Толтыруға арналған ингредиенттерді дайындаңыз: жаңа жалбыз және насыбайгүл жапырақтары, қыша мен сұйық балдың 2 түрі. Жасыл заттарды блендерде ұсақтап тураңыз. Қыша бұршақтарын кесеге салыңыз, содан кейін әдеттегі классикалық қыша, бал мен туралған шөптерді қосыңыз. Біз бәрін араластырамыз. Толтыру дайын болған соң, ет қалталарын онымен толтырыңыз. Әрбір ет қалтасына сізге 1 ас қасық қажет. л. толтырулар.
4-қадам
Ет қалтасына тәбетті түс беру үшін оларды жеткілікті қуыру керек. Табаны алдын ала қыздырып, қалталарын сары майға екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін аздап су құйып, орташа отта қайнатыңыз.
5-қадам
Еттің дайын қалталарына көкөністерден жасалған гарнирмен ұсынған дұрыс. Пиязды жартылай сақинаға, болгар бұрышын - текшелерге, сәбіз - кесектерге кесіңіз. Қызанақты 4 бөлікке бөліп тастамас бұрын, оларды бірнеше секунд ыстық суға батырып, қабығын алып тастау керек. Сары майды кастрюльге қыздырыңыз, аздап қант қосыңыз.
6-қадам
Туралған және дайындалған көкөністерді кезекпен қуырыңыз (пияз, сәбіз, болгар бұрышы, қызанақ), содан кейін кастрюльде аздап сумен қайнатыңыз. Дайын болғанға дейін бірнеше минут бұрын тұз, бұрыш қосып, сарымсақ қосыңыз. Ет қалтасы мен көкөніс гарнирін үлкен ыдысқа салыңыз.
