Қуырылған шошқа белдігі мерекелік дастарханды безендіре алатын тағамдарға жатады. Ет гарнир ретінде қызмет ететін түрлі көкөністермен әсіресе әдемі көрінеді.
Бұл қажетті
- 6-8 адамға арналған ингредиенттер:
- - шошқа етінің филесі - 1, 2-1, 4 кг;
- - орташа мөлшердегі 4 сәбіз;
- - парсниптің 4 тамыры онша үлкен емес;
- - Брюссель өскіндері - 300 г;
- - құрғақ қызыл шарап - 200 мл;
- - сарымсақ қалампыры;
- - жаңа піскен тимьянның бірнеше бұтағы;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш;
- - зәйтүн майы.
- Гратин үшін:
- - картоп - 1, 2 кг;
- - кілегей - 700 мл (май мөлшері 22% шегінде);
- - қатты ірімшік - 50-70 г;
- - сарымай;
- - дәміне қарай тұз, бұрыш, мускат жаңғағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағам ингредиенттерді маринадтауды қажет етеді, сондықтан оны бір күн бұрын дайындауға кірісеміз. Сәбіз бен пасниптерді тазалаңыз, бірдей үлкен текшелерге кесіңіз. Брюссель өскіндерінен бұтақтарды кесіп алыңыз. Көкөністерді ыдысқа салыңыз, аздап май, тұз, бұрыш себіңіз, тимьян жапырақтарын себіңіз. Біз ыдысты тамақ пленкасымен жабамыз, оны түнде тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Сарымсақ қалампырының жартысын кесіңіз. Белді сарымсақ, май және бұрышпен ысқылап, полиэтиленмен орап, тимьянның бірнеше бұтағын қосып, оны түнде тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Пісірмес бұрын пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз. Тимьян бұтақтарын белден алыңыз, етге тұз салыңыз, май бөлігінен бастап екі жағынан құрғақ табада екі минут қуырыңыз. Майды пісірме табаққа салыңыз, көкөністерді жайыңыз, 1 сағат пісіріңіз.
4-қадам
Гратин үшін картопты тазалап, оларды өте жұқа тілімдерге бөліңіз. Пісірме табақты аз мөлшерде маймен майлаңыз. Картопты тұзбен, бұрышпен және ұнтақталған мускат жаңғағымен дәмдеңіз. Кремді құйыңыз, оны шошқа етінің астына 35 минут қойыңыз. Содан кейін гратинді үгітілген ірімшікпен толтырыңыз, оны шошқа етінен жоғары деңгейге қойыңыз. Қытырлақ болғанша пісіріңіз.
5-қадам
Етті көкөністермен алдын ала қыздырылған ыдысқа жіберіңіз, фольгамен жабыңыз. Ет қуырылған пісіру парағына шарап құйыңыз, қуыруды араластырыңыз, пісіру парағын пешке 10 минут жіберіңіз.
6-қадам
Шошқа етіне шарап соусын құйып, көкөністер мен гратин қосылған ет беріңіз.
