Ежелден бері шошқа еті Ресейде тамақ дайындауға арналған негізгі ет болып саналды. Пісіру үшін негізінен май құрамымен ерекшеленбейтін шошқа етінің бел бөліктерін таңдаңыз.
Құрамы:
- 500 г тартылған шошқа целлюлозасы;
- 2 пияз;
- 2-3 жаңа піскен қызанақ;
- Жасыл және қызыл бұрыш;
- Зәйтүн майы - 6-7 ас қасық;
- Көкөніс сорпасы - 1 стақан;
- Орегано - 1 шай қасық;
- Тұз бұрышы;
- 1 сарымсақ қалампыры;
- Ақжелкен - 1 шоқ;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 2 ас қасық ұнтақталған ұнтақ;
- ½ шай қасық ұнтақталған тәтті бұрыш.
Дайындық:
- Алдымен көкөністерден бастайық. Пиязды тазалап, текшелеп турау керек. Содан кейін қызанақты күйдіріңіз. Оларды қабығынан алып тастағаннан кейін, оларды төрт үлпектерге немесе жұқа етіп кесіңіз. Тәтті бұрышты жуып, кептіргеннен кейін оны белдеулеріне кескен дұрыс.
- Енді сіз пияздың бір бөлігін және болгар бұрышын өсімдік майы қосылған табада қуыруға болады. Көкөніс сорпасын параллель дайындаңыз және оны көкөністерге табаға салыңыз. Қақпақты жауып, 5-6 минут қайнатыңыз.
- Көкөністерді қараңғы болғаннан кейін оларға қызанақ пен орегано қосыңыз. Бұл кезеңде сіз тағамды тұздап, бұрыштай аласыз және оны кем дегенде 15-20 минут қайнату үшін баяу отта қалдырыңыз.
- Көкөністер бұқтырылып жатқанда, сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз (оны сарымсақ бастырмасы арқылы кесуге болады), ақжелкенді ұсақтап тураңыз.
- Өсімдік майын табада қыздырыңыз да, пияздың қалған бөлігін ақжелкен мен сарымсақпен қайнатыңыз. 1 минут қайнатыңыз, содан кейін қоспаны салқындатыңыз.
- Тартылған етді фрикаделькаларға дайындау. Жұмсақ тартылған етті ақжелкен, сарымсақ, пияздың жарты қоспасымен араластырып, оған шикі жұмыртқа, ұнтақталған крекер қосыңыз. Ұсақталған етді оттегімен қанықтыра отырып жақсылап илеңіз, сонда ол әуе және жұмсақ болады.
- Дайын тартылған етден сіз кішкене шарлар жасап, оларды майға 10 минут қуыруыңыз керек.
- Пісірілген көкөністермен бірге фрикаделькаларды табаққа салып, жаңа ақжелкен себіңіз. Сондай-ақ, осы тағаммен тұздықтардың бірнеше түрін ұсынуға болады: шөптер қосылған ірімшік, паприка қосылған зәйтүн майына негізделген тұздық немесе сарымсақ қосылған қаймақ тұздығы.
