Кептірілген жемістер - «күн таблеткалары», олар қалай аталады, көбісі өте пайдалы өнімді қарастыруға дағдыланған. Сонымен, олардың құрамында көптеген керемет заттар бар, әсіресе олар маусымдық жемістер болмаған кезде адамға қажет. Микроэлементтер, пектиндер, антиоксиданттары бар дәрумендер, каротин бар.
Алайда, кептірілген жемістерді жақсы мақсатта сатып алғанда, кейде сіз олармен бірге және сіздің денеңіздің маңызды проблемаларын сатып ала аласыз, өйткені олар көбінесе консерванттармен емделеді.
Бұл қажетті
- Кептірілген өрік
- Мейіз
- Қара өрік
- Мерзімдері
Нұсқаулық
1-қадам
Кептірілген өрік
Жақсы сапалы кептірілген өрік - бұл химиялық консерванттар қолданбай, табиғи жолмен кептірілген, піскен өріктердің жартысы. Ол қаттылығы орташа, жұмсақ серпімді (жұмсақ емес!), Ақшыл сары, қою сары, қоңыр түсті болуы керек.
Кайса - құрғақ өрік, одан тас алынды.
Өрік - алынбаған шұңқырлары бар кептірілген ұсақ өрік.
Нарықта көбінесе ашық-қызғылт сары түсті, өте жұмсақ, кейде жылтырлығы бар қайса (оны дұрыс емес кептірілген өрік дейміз) кездеседі. Консерванттармен өңделген заттар сияқты керемет көрінеді (суретте). Иә, өкінішке орай, бұл керемет қасиет. Мұндай өнімді өрік сорбовой қышқылымен, күкірт диоксидімен алдын-ала өңдеп, оларға түс береді, жәндіктер мен бактериялардан сақтайды.
Жоғары сапалы кептірілген өнім ешқашан табиғи түсінен ашық болмайды.
2-қадам
Мейіз
Кептірілген өрікке қатысты барлық нәрсені мейізге жатқызуға болады. Табиғи кептірілген мейіз:
- ұсақ ашық сары (алтын емес!) шұңқыр;
- шұңқырсыз қара көк;
- бір шұңқырмен мөлшері орташа жеңіл зәйтүн;
- қара-қоңыр, ірі, бірнеше тұқымы бар тәтті.
Жақсы мейіз, немесе қатты, немесе орташа тығыз, бірақ жұмсақ емес! Ең жоғары сапалы, құлаған кезде, малтатас сияқты.
Кәдімгі жарқын алтын жылтыр мейіздер күкірт диоксиді мен бояғыштары бар кептірілген өрік сияқты өңделеді. Фотосуретте - табиғи емес жолмен кептірілген мейіз!
3-қадам
Қара өрік
Технологияға сәйкес қара өрік - өріктің кептірілген жемістері - венгр (қара көк ұзартылған).
Жоғары сапалы қара өрік сатып алу өте қиын. Айтпақшы, ол байқалмайды, тығыз, серпімді болса да, мыжылған, сәл көгерген гүлді, майлы жылтырсыз көрінеді.
Әдетте, сөрелерден үйреніп қалған қара өрік: жұмсақ, тәтті, жылтыр, пайдалы өнімге ешқандай қатысы жоқ. Ол келесідей жасалады: піспеген өрік тығыз теріні жұмсарту үшін каустикке малынған, арнайы «сұйық түтін» консервантында кептірілген, глюкоза сиропына малынған және жүгері майымен өңделген. Мұндай химия жиынтығы кімге керек?
Фотода химиялық өңделген жемістердің мысалы келтірілген.
4-қадам
Мерзімдері
Сондай-ақ, құрма глюкоза сиропымен емделеді, кейде олар тіпті жемістердің жапсырмасында бұл туралы жазады. Мұндай өнімді сатып алмау ұсынылады. Кептірілген құрмаға артықшылық беріңіз, олардың тәттілендіргішсіз жақсы екенін мойындауыңыз керек.
Фотосуретте сиропқа боялған күндер бар.
Сапалы өнімнің тығыз «кептірілген» консистенциясы және құрғақ күңгірт беті болады.
