Шампиньондар - бұл әрбір азық-түлік дүкенінен сатып алуға болатын саңырауқұлақтар. Олар жыл бойы сатылады. Дегенмен, олардың көмегімен сіз өзіңіздің үстеліңізде сүйікті болатын тағамды - шампиньоннан жасалған кілегей сорпасын дайындауға болады. Сорпаны дайындау процесі қарапайым емес, бірақ қонақтар мен үй шаруашылығының жақсы көңіл-күйі түріндегі нәтиже көп күттірмейді.
Бұл қажетті
- - 500 г жаңа шампиньон;
- - 300 мл 25% крем;
- - 2 ас қасық май;
- - 3 ас қасық бидай ұны;
- - 2 ас қасық зәйтүн майы;
- - шымшым тимьян;
- - сарымсақ қалампыры;
- - тұз;
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- - порчинидің 2 кептірілген саңырауқұлағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды мұқият жуыңыз, ең күшті 2 саңырауқұлақты бөліп қойыңыз. Аяқтарды қақпақтардан бөліп, оларды ұсақтап тураңыз. Саңырауқұлақ қақпағын жіңішке тілімдермен кесіңіз. Саңырауқұлақтың аяқтарын кастрюльге салыңыз, қабығы жоқ сарымсақ қалампыры мен тимьянды қосыңыз. Бұл қоспаны қайнатыңыз, содан кейін баяу отта жарты сағат бойы пісіріңіз.
2-қадам
Зәйтүн майының 1/3 бөлігін үлкен табада қыздырыңыз. Бұрын кесіп тастаған саңырауқұлақ қақпағын қойыңыз. Қақпақты жауып, қатты отта 5 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Осы уақыттан кейін қақпақты ашыңыз. Осындай қуыру процесінде саңырауқұлақ шырыны пайда болады, оны мұқият жинап, қайнаған саңырауқұлақ аяқтарымен кастрюльге құю керек. Табаға зәйтүн майын қосып, бәрін мұқият араластырып, тағы 10 минут қуырыңыз.
3-қадам
Қақпақтар қуырылғаннан кейін, оларды пісіру аяқталғанға дейін 5-10 минут бұрын сабақтарға қойыңыз. Алдымен тимьян мен сарымсақты алып тастаңыз. Содан кейін 1 кесе сорпаны төгіп, оны сәл салқындатыңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақтар қайнап жатқанда, кастрюльдегі майды ерітіңіз. Ұнды қосып, үздіксіз араластырып 3-4 минут қуырыңыз. Осыдан кейін, кейінге қалдырылған сорпаны жұқа ағынмен құйыңыз. Кесек пайда болмайтындығына көз жеткізіп, үнемі көпіргішпен араластырыңыз. 7-10 минуттай пісіріңіз.
5-қадам
Сорпаны блендерге салыңыз, кастрюльде дайындалған тұздықты сол жерге қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Жасағаныңызды кастрюльге қайтарыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін қаймақ құйып, бәрін жылытыңыз, бірақ қоспаны қайнатпаңыз. Тұз бен бұрыш қосып, оны оттан алыңыз.
6-қадам
Пісірудің басында салған 2 саңырауқұлақты кесіңіз. Құрғақ тимьянмен құрғақ порчини саңырауқұлақтарын ұнтақ түрінде ұнтақтаңыз. Ол үшін кофе тартқышты қолдануға болады.
7-қадам
Сорпаны құйыңыз, оған арналған табақша алдын ала қыздырылуы керек. Әр порцияның ортасына саңырауқұлақ кесектерін салыңыз, тимьян мен порчини саңырауқұлақтарынан жасалған ұнтақ себіңіз. Қызмет етіңіз.
