Баклажан - әлемнің әртүрлі тағамдарында танымал көкөніс. Оны қуырады және бұқтырады, пешке пісіреді және толтырады, маринадталады және консервілейді. Өнім корей сәбізімен жақсы үйлеседі. Бұл екі өнім бірігіп, тіскебасарларға да, ыстық тағамдарға да қолайлы керемет тандем жасайды. Сіздің таңдауыңыз - күнделікті және мерекелік үстелге арналған үш қарапайым және дәмді рецепт.
Сәбіз қосылған баклажан салаты
Өнімдер:
- баклажан - 4 дана
- Корей сәбізі - 100 г.
- пияз - 1 дана
- болгар бұрышы - 2 дана
- сарымсақ - 3-5 түйір
- сірке суы - 3 ас қасық
- күнбағыс майы - 3 ас қасық
- соя тұздығы - 2-3 ас қасық
- күнжіт тұқымдары - 2-3 ас қасық
- ірі тұз - 1 ас қасық
- қант - 1 шай қасық
- кориандр, мускат жаңғағы - әрқайсысын шымшыңыз
- жаңа кинза немесе ақжелкен
Дайындық:
Бұл әлемдегі барлық ұлттық тағамдарда танымал және қарапайым рецепт. Тісбасар өте жеңіл және аз калориялы. Ыстық жаз үшін өте қолайлы.
Баклажан мен сәбіз салаты қалай жасалады? Баклажандарды жолақтарға кесіп, оларды терең контейнерге салып, үлкен тұзбен жауып, 30 минут ұстаңыз. Жарты сағат өткеннен кейін алынған сұйықтықты ыдыстан ағызып, баклажандарды өсімдік майына сәл қызыл түсті көлеңкеге дейін қуырыңыз.
Болгар бұрышын жолақтарға, пиязды - текшелерге немесе жартылай сақиналарға кесіңіз. Көкөністерге қант, кориандр, мускат жаңғағын қосыңыз. Көкөністерді араластырыңыз, оларды дәмдеуіштерге біраз уақыт қойыңыз.
Содан кейін баклажандарды корей сәбізімен, болгар бұрышымен, пиязбен араластыру керек. Сарымсақты сығыңыз, қоспаның үстіне сірке суы мен соя тұздығын құйыңыз. Барлығын араластырыңыз, ыдыстың үстіне күнжіт және туралған шөптер себіңіз - кинза немесе ақжелкен. Жақсы маринадтау үшін тәбетті тоңазытқышта екі сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін сіз оны үстелге ұсына аласыз. Кейбіреулер тіскебасарды жылы тамақтанғанды жөн көреді, сондықтан оны дайындалғаннан кейін бірден беруге болады.
Баклажан орамдары
Өнімдер:
- баклажан - 3-4 дана
- Корей сәбіздері - 100-250 г.
- ірімшік - 50-100 г.
- сарымсақ - 3-4 түйір
- майонез - 5 ас қасық
- қыша - 1 шай қасық
- ақжелкен
Дайындық:
Ащы дәмі бар тағам жаздың жылы күндеріне де, мерекелік жаңа жылдық дастарханға да өте қолайлы. Ол өте тез дайындалады.
Біріншіден, ірімшікті ұсақ үккішке турап, сарымсақты ұсақтап, ақжелкенді ұсақтап тураңыз. Барлық ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз, қоспаға майонез және қыша қосыңыз. Баклажандарды әрқайсысының қалыңдығы шамамен 5 миллиметрге кесіңіз, өсімдік майына екі жағынан қуырыңыз. Толтырғышты әр қабатқа салыңыз, үстіне - сәбіз. Баклажандарды орамға айналдырыңыз, бұл үшін сіз шұқығыштар немесе шашлыктар қолдануға болады. Сондай-ақ, дайын тағамды майдалап туралған ақжелкенге себуге болады.
Етпен толтырылған баклажан
Өнімдер:
- баклажан - 4-5 дана
- тартылған ет (шошқа және сиыр еті) - 0,5 кг
- Корей сәбіздері - 100-200 г.
- «орыс» сияқты қатты ірімшік сорттары - 150 г.
- пияз - 1 дана
- сарымсақ - 3-4 түйір
- ақжелкен немесе аскөк
- тұзды бұрыш
Дайындық:
Жазғы және пайдалы жазғы тамақ.
Ол осылай дайындалады: жуылған баклажандарды екіге бөліңіз. целлюлозаны әр жартысынан кесіп, қабырғаларын қалыңдығы 1 сантиметрге дейін қалдырыңыз. Тұзды дәмдеңіз және көкөністерді жіберу үшін 20 минутқа қалдырыңыз. Целлюлозаны текшелерге кесіп, тұз қосып, 20 минутқа қалдырыңыз.
Алынған шырынды ағызып, баклажандарды сумен жуып, құрғатыңыз. «Қайықтарды» пісіру парағына салыңыз және өсімдік майымен щеткамен тазалаңыз. 10-15 минут ішінде 230-250 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Табаға кесілген баклажанды қуырыңыз. Дайындық - жұмсақ болғанға дейін. Баклажанға туралған пияз бен сарымсақты қосыңыз. Қоспаны қуырыңыз. Табада фаршты бөлек қуырыңыз, оған баклажан, пияз, сарымсақ қосыңыз. Тұз, бұрыш, бәрін араластырыңыз. Дайын қоспаны қасықпен «қайықтарға» таратыңыз. Үстіңгі жағы - кореялық сәбіз, майонез немесе қаймақ және үгітілген ірімшік.
Алынған «қайықтарды» пеште 20-30 минут пісіріп, ыстық күйде пісіру керек, туралған жаңа ақжелкен немесе аскөк себіңіз.
Айтпақшы, осы рецептте кореялық сәбізді жаңа сәбіз, қызанақ, цуккини және басқа көкөністермен алмастыруға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер ыдысқа еріген ірімшік қосады, ал пайдалы тағамды ұнататындар тартылған етті тауықпен алмастырады.
