Баклажан - аспазшылар арасында кең таралған көкөніс. Ол әртүрлі елдерде дайындалады. Көптеген ұлттардың жемістерді дайындаудың өзіндік нәзіктіктері бар.
Бұл қажетті
- - баклажан (орташа) - 3 дана:
- - тәтті бұрыш - 2 дана;
- - пияз (үлкен) - 1 дана;
- - сәбіз (үлкен) - 1 дана;
- - сарымсақ - 2-3 түйір;
- - үстел сірке суы - 1 ас қасық;
- - өсімдік майы, тұз, бұрыш, шөптер - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Орташа мөлшердегі жаңа баклажандарды ағынды жылы сумен жақсылап шайыңыз. Өткір пышақпен құйрықты алыңыз. Содан кейін жемістерді қабығын алмастан жолақтарға кесіңіз.
2-қадам
Дайын болған баклажан сабандарын тұзды тұзбен салыңыз. Нәтижесінде ыдыс-аяқтың артық мөлшерін алмау үшін 1-2 ас қасық тұзды қолданыңыз. Өнімдерді жақсылап араластырыңыз да, ыдысты полиэтиленмен немесе қақпақпен жауып, 7-8 сағатқа қалдырыңыз.
3-қадам
Әрі қарай, баклажанның бөліктерін жақсылап сығып алу керек. Табаға өсімдік майын құйыңыз, оны қыздырыңыз. Баклажан кесектерін жайыңыз, қуырыңыз. Тұқым себу кезеңінде көкөністерді жүйелі түрде араластырыңыз.
4-қадам
Қалған көкөністерді дайындаңыз. Бұрыш пен сәбізді жұқа жолақтармен кесіңіз. Пияздың жоғарғы қабығынан аршып, жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Жасыл шайыңыз, құрғатыңыз және ұсақтаңыз. Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, баспадан өткізіңіз немесе майдалап тураңыз. Ақжелкен мен аскөк кореялық баклажандарға жақсы әсер етеді.
5-қадам
Пісірілген көкөністерді қуырылған баклажандар салынған контейнерге салыңыз, араластырыңыз. Дайындалған қоспаның үстіне сірке суын құйыңыз, дәміне қарай тұз қосып, қара бұрыш қосыңыз. Композицияны жақсылап араластырыңыз және салқын жерде 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Мүмкін болса, салатты ұзақ тұндыру үшін қалдырыңыз, ол дәмді болады.
