Тауық етін баклажанмен үйлестіру дұрыс тамақтану тұрғысынан пайдалы ғана емес, сонымен қатар гурмандарға шынайы рахат әкелуі мүмкін. Бұл тағам өте хош иісті хош иіспен ерекшеленеді. Егер сіз осы өнімдерді дұрыс дайындасаңыз, оларға дәмдеуіштер мен басқа да қызықты ингредиенттер қоссаңыз, сіз аспаздық өнердің шедеврін аласыз.
Баклажандардың отаны - Бирма және Үндістанның тропикалық аймақтары. Онда олар көптеген дәмдеуіштермен пісірілген. Кейін көкөністерге тауық еті қосылды. Диетологтардың айтуы бойынша, бұл тіркесім ең дұрыс болып табылады. Көкөністер асқазанға ауыр ет тағамдарын сіңіруге көмектеседі. Тауық баклажанын дайындаудың ең пайдалы әдісі - пісіру немесе бұқтыру. Сондай-ақ, бұл тағамдарды қуыруға немесе грильде пісіруге болады. Дәмдеуіштерден басқа баклажан мен тауыққа ірімшік, саңырауқұлақ, қаймақ, күріш және басқа да көкөністер қосылады.
Пісіру құпиялары
Ыдысты жұмсақ, дәмі үйлесімді ету үшін оны дайындаудың кейбір құпияларын білуіңіз керек:
- Тығыз жас баклажан жемістерін таңдаған дұрыс. Егер көкөністер ескі болса, онда теріні кесіп тастаған дұрыс.
- Термиялық өңдеуден бұрын оларды ащыдан тазарту үшін оларды бөліктерге бөліп, жарты сағат бойы тұзды суға салып қою керек.
- Тағамды майлы әрі шырынды ету үшін тауықтың аяқтарын немесе жамбастарын алыңыз.
- Етті жұмсақ ету үшін оны аздап ұрып тастау керек.
- Дәмді көбірек алу үшін ұнтақталған кориандр мен насыбайгүл қосыңыз.
- Тауықтың төс еті ұзақ пісіруді ұнатпайды.
Рецепттер
Баклажанмен пісірілген тауық еті. Мерекелік түскі асқа немесе кешкі асқа арналған керемет рецепт.
Құрамы:
- Тауықтың төс еті - 1 дана.
- Баклажан - 2 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Қатты ірімшік - 200 грамм
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Қаймақ немесе майонез - 100 грамм
- Өсімдік майы (қуыруға арналған)
- Бұрыш, шөптер, дәміне қарай тұз
Дайындау әдісі
- Қалған судан баклажандарды сүртіңіз, бойлық жолақтармен кесіңіз де, оларды өсімдік майымен табаға алтын-қоңыр қабықша болғанша қуырыңыз. Содан кейін баклажандарды қағаздан жасалған сүлгімен артық майды алып тастағаннан кейін оларды таза табаққа салыңыз.
- Тауықтың төс етін жіңішке етіп турап, полиэтилен пакетке ауыстырып, балғамен аздап ұрып тастаңыз. Етті пакеттен, тұз бен бұрыштан дәміне қарай алыңыз.
- Қызанақты жуыңыз, кесектерге кесіңіз. Сарымсақты, шөптерді ұсақтаңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
- Баклажан тауығы пеште пісетін болғандықтан, бізге пісіруге арналған ыдыс керек. Баклажандарды тең 2 бөлікке бөліңіз. Баклажанның бір бөлігін қалыпқа салыңыз, содан кейін үстіне ет қабатын, қайтадан баклажан қабатын салыңыз. Қызанақты үстіне, тұз бен бұрышқа салыңыз, сарымсақ қосыңыз, міндетті түрде көкке (аскөк, ақжелкен, насыбайгүл) салыңыз. Жоғарғы қабатқа қаймақ (немесе майонез) құйып, үгітілген ірімшік себіңіз. Біз осы сұлулықты алдын ала қыздырылған пешке жарты сағат ішінде 180 градусқа жібереміз. Пешті сөндіргеннен кейін, ыдысты алмаңыз, оны пеште тағы 15-20 минут терлеп жіберіңіз. Қане, қонақтар дастарқан басында. Мерекелік үстелге баклажан қосылған тауық етіне қызмет ету уақыты келді. Бірақ алдымен аспаздық натюрмортты қайтадан шөптермен безендіріңіз.
Салаттар түріндегі тағамдар салқын ғана емес, жылы да болуы мүмкін. Баклажан мен тауық салаты дәмді әрі пайдалы.
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Тәтті бұрыш - 1 дана.
- Қызанақ - 2-3 дана.
- Пияз, жақсырақ қызыл - 1 дана.
- Жұмсақ ірімшік - 100 гр.
- Тауық еті - 200 гр.
Дайындау әдісі
- Етті шайыңыз, құрғатыңыз және белдеулеріне кесіңіз, содан кейін өсімдік майына аздап қуырыңыз.
- Баклажандарды шайыңыз, үлкен жолақтарға кесіңіз, тұзды суға жарты сағат салып қойыңыз.
- Көкөністердің қалған бөлігін шайыңыз. Сәбізді жіңішке тілімдерге, пиязды жартылай сақиналарға, бұрыштарды жолақтарға, қызанақтарды тілімдерге бөліңіз. Барлық көкөністерді қуырыңыз, содан кейін етге қосыңыз.
Салат ыдысына салыңыз, үстіне ірімшік тілімдерін салып, шөптермен безендіріңіз.
Баклажанның тауық еті мен саңырауқұлақтармен үйлесуі, әсіресе қызыл шараппен пісірілгенде керемет дәм береді.
Құрамы:
- Тауықтың төс еті - 1 дана.
- Баклажан - 2-3 дана.
- Саңырауқұлақтар - 1/2 кг
- Жартылай тәтті қызыл шарап - 100 миллилитр
- Пияз - 2 дана
- Соя соусы - 100 миллилитр
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Қара және қызыл бұрыш ұнтақталған, дәміне қарай тұз
- Қуыруға арналған өсімдік майы.
Дайындау әдісі
- Тауықты тұзды суға пісірілгенге дейін қайнатыңыз, салқын, кішкене кесектерге кесіңіз.
- Баклажандарды текшелермен кесіңіз, тұзды суға жарты сағат салып қойыңыз, сығыңыз, туралған сарымсақты және баяу отта 15 минут қуырыңыз, үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
- Саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз, өсімдік майына, тұзға қуырыңыз.
- Жеке ыдыста шарапты, 2 ас қасық өсімдік майын, соя тұздығын, жарты стакан суды араластырыңыз, оған тұз, қызыл және қара бұрыш қосыңыз. …
- Пиязды майдалап тураңыз, қызарғанша қуырыңыз. Тауық еті, саңырауқұлақ, баклажан, туралған сарымсақты қосыңыз. Бұл онсыз да хош иісті тағамды алдын ала дайындалған шарап соусымен құйыңыз.
- Баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Араластыруды ұмытпаңыз, тамақ оңай күйіп кетуі мүмкін.
Бұл тағам күрішпен бірге жақсы ұсынылады. Жасыл түстерді ұмытпаңыз.
