Грузин тағамдары көкөністерге бай, бұл оны өте пайдалы етеді. Күнделікті және мерекелік дастарқаныңызға дұрыс грузин тағамдарын таңдай отырып, сіз дәмді әрі пайдалы тамақ жей аласыз.
Классикалық Chanaha рецепті
Саған қажет болады:
- 400 г қозы;
- 1/2 балдыркөк тамыры;
- ақжелкен тамыры;
- 2 сәбіз;
- 3 пияз;
- 1/2 ас қасық. қызыл асханалық шарап;
- 500 г картоп;
- жарты бас сарымсақ;
- 1 орташа баклажан;
- 400 г қызанақ;
- кинза шоқтары;
- өсімдік майы;
- тұз және ұнтақталған қызыл бұрыш.
Егер сізде қозы болмаса, сіз оны сиыр етімен алмастыра аласыз, бірақ сіз шошқа етін таңдағыңыз келмейді.
Балдыркөк тамырын қатты қабығынан тазалаңыз. Ақжелкеннің тамырын бірнеше бөлікке кесіңіз. 1 сәбізді тазалап, 4 бөлікке бөліңіз. 1 пияздың қабығын алып, оны екіге бөліңіз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз, суық сумен жауып, отқа қойыңыз. Сорпаны 30-40 минут қайнатыңыз. Дайын сұйықтықты сүзіп, бір жағына қойыңыз.
Қалған көкөністерге күтім жасаңыз. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, терісін алып тастап, етін ұсақтап тураңыз. Пиязды қабығынан алып, сақиналармен тураңыз. Баклажанды жіңішке тілімге, сәбізді жолақ түрінде кесіңіз. Картопты қабығынан тазалап, тілімдерге кесіңіз. Қойдың артық майын кесіп, етін текшелеріне 2 см-ден аспайтын етіп текшелерге бөліңіз.
Терең пісіретін табақты алыңыз, оны өсімдік майымен сүртіңіз. Төменгі жағына жарты пияз қабатын, үстіне ет салыңыз. Тұзды қосып, оған қызыл бұрыш қосыңыз. Содан кейін картоп қабатын, кішкене өсімдік майын, баклажан қабатын, пияз қабатын, сәбіз қабатын, ал үстіне - қызанақ қабатын салыңыз. Пиязды қоспағанда, әр қабатта 1 ұсақ туралған сарымсақ түйірін қосыңыз.
Тағамды қайтадан тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. 2 ас қасық көкөністер мен ет құйыңыз. алдын-ала дайындалған көкөніс сорпасы және 1 ас қасық. қызыл шарап. Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз және осы грузин тағамын 1, 5 сағат қайнатыңыз. Нәтижесінде тұздық өте сұйық болмауы керек. Канахиге майдалап туралған жаңа цилантро себілген ыстықта қызмет етіңіз.
Көкөністермен, жаңғақтармен және ірімшікпен толтырылған баклажан
Саған қажет болады:
- 3 баклажан;
- 200 г сулугуни ірімшігі;
- 300 г грек жаңғағы;
- 5-6 түйір сарымсақ;
- ақжелкен мен кинза;
- 1 болгар бұрышы;
- зәйтүн майы;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Бұл рецепттегі сарымсақ қуырылған пияздың орнына алмастырылуы мүмкін.
Баклажандарды жуыңыз, ұзындығы бойынша жартысын кесіңіз. Бұрышты 2 бөлікке де бөліңіз, тұқымдар мен бөлімдерді алып тастаңыз. Майланған пісіру парағына көкөністерді салыңыз. Көкөністерді 180 ° C температурада 10 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, баклажаннан целлюлозаны қасықпен шығарыңыз, оларды қайықтардың бір түріне айналдырыңыз. Бұрышты ұсақтап, баклажан целлюлозасымен араластырыңыз.
Сарымсақ қабығын аршып, тураңыз. Шөптерді жуыңыз және ұсақтаңыз. Грек жаңғағын кофе тартқышқа немесе тағамдық процессорға ұсақтап ұсақтаңыз. Сулугуни ірімшігін шанышқымен езіңіз. Өсімдік целлюлозасын, жаңғақтарды, сарымсақ пен ірімшікті қосып, аздап зәйтүн майы, тұз және бұрыш қосыңыз. Осыдан кейін сізге ингредиенттер қоспасымен баклажанның жартысын толтыру қажет болады. Сіз дайын тағамды қайтадан жылыта аласыз немесе салқын түрде қызмет ете аласыз.
