Ұсақталған етге қосылатын тұздың мөлшері болашақта өнімнен не пісірілетініне байланысты. Таза тартылған етден жасалған тағамдарда (мысалы, фрикаделькалар) дәнді дақылдар мен көкөністер қосылатын тағамдарға қарағанда (дәмді орамжапырақ орамдары, кірпілер, котлеттер) дәмдеуіштер аз мөлшерде қажет болады.
Дайын тағамның дәмі тартылған етге қосылған тұздың мөлшеріне байланысты. Шикі тартылған ет денсаулыққа қауіпті емес болған сайын, одан белгілі бір тағам дайындау үшін өнімге қанша дәмдеуіш қосуға болатындығын эксперимент арқылы анықтаған жөн, ал келесі жолы тамақ дайындаған кезде сол мөлшерді қолданған жөн. Мәселе мынада, бір немесе екі шай қасық тұзды бір келі тартылған етке салуға болады, бірақ барлық адамдардың талғамдары әр түрлі болғандықтан, тартылған ет бүлініп кетпес үшін, дәмдеуіштің оңтайлы мөлшерін тек өзіңізге анықтаған дұрыс дәмін бір рет көріңіз.
Котлеттер, шұжықтар, қырыққабат орамдары үшін 1 кг тартылған етке қанша тұз қажет
Таза тартылған етті қолданатын тағамдарды қоспасыз пісіру үшін тұз аздап аз болатынын ескеру қажет. Шындығында, күріш (қырыққабат орамында және кірпіде), картоп пен пияз (котлетте) сияқты толтырғыштар дәмдеуіштің біраз бөлігін алады, сондықтан мұндай ыдыс-аяқтарды дайындаған кезде тұзды аздап көбірек алу керек.
Жалпы, осы немесе басқа тағамның тартылған етіне қанша тұз салуға болатындығын эмпирикалық түрде есептей отырып, алдымен бір килограмм өнімге бір шай қасық дәмдеуіш қосыңыз, содан кейін ұсақталған туралған ет бөлігін қысып алыңыз, оны термиялық өңдеңіз (қайнатыңыз немесе қуырыңыз) және дәмін көріңіз. Тек сынама алу арқылы өнімге көбірек тұз қосудың қажеті бар-жоғы айқын болады.
Кеңес: егер сіз және сіздің отбасыңыз тұзды тағамдарды жақсы көретін болса, онда тартылған етке бірден екі шай қасық тұз қосудың қажеті жоқ, өйткені дайын тағам сіздің қалауыңызша болатынына сенімді емессіз. Сондай-ақ есіңізде болсын - қажет болған жағдайда тағамды әрқашан тұзға қосуға болады, ал тұзды ыдыспен ештеңе істеуге болмайды.
