Бауыр тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы өнім. Оның құрамында С дәрумені, В дәрумендері, тиамин және А дәрумені көп. Бауыр сонымен қатар селен, фосфор, темір, мырыш және марганец сияқты минералдарға бай. Оның құрамында омега-3 және омега-6 май қышқылдарының жеткілікті мөлшері бар, осылайша біздің тамақтануымызда таптырмас өнім болып табылады. Бауырды қос қазандықта пісіру бауыр тағамдарын мүмкіндігінше пайдалы және диеталық ете отырып, осы пайдалы заттардың барлығын сақтауға мүмкіндік береді.
Бұл қажетті
-
- Бұқтырылған бауыр үшін:
- Сиыр бауыры - 350 г.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 қалампыр
- Ақжелкен - 2 бұтақ
- Қара бұрыш - 2-3 бұршақ
- Құрғақ ақ шарап - 50 мл
- Өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар
- Ұнтақталған крекер - 1 ас қасық. қасық
- Ұнтақталған қызыл бұрыш
- қарақұйрық
- даршын
- дәміне қарай тұз
- Паштет үшін:
- Бұзауыр бауыры - 600 г.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Май - 100 г.
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Бауырды қос қазандықта пісірудің қарапайым рецептілерінің бірі - испандық бұқтырма. Бауырды жуыңыз, пленкаларды тазалаңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз, пісірме табаққа салыңыз және аздап суға құйыңыз. Онда шарап құйып, қара бұрыш бұршағын қосыңыз. Қос қазандықта 10-15 минут пісіріңіз.
2-қадам
Пияз бен сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз. Оларды кішкене сумен майға қопсытқышта немесе табада қайнатыңыз. Онда дәмдеуіштер мен туралған ақжелкенді қосыңыз, содан кейін тағы үш минут қайнатыңыз.
3-қадам
Бауырды көкөністерге қосып, ол дайындалған сорпаны құйып, нан үгіндісі себіңіз де, тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
4-қадам
Лимон кесектерімен безендірілген қызмет етіңіз.
5-қадам
Бауырды қос қазандықпен дайындаудың екінші тәсілі - бауыр паштеті. Бауырды шайып, пленкаларды алып тастаңыз. Сәбізді тазалаңыз. Бауыр мен сәбізді бумен пісіретін ыдысқа салып, бауыр дайын болғанша 40 минуттай пісіріңіз. Бауырыңызды артық салмауға тырысыңыз, әйтпесе ол қатты болып қалады.
6-қадам
Пиязды тазалап, ұсақтап турап, қызарғанша қуырыңыз. Жақсы дәм алу үшін пиязды кішкене шикі бауырмен қуыруға болады.
7-қадам
Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз.
8-қадам
Дайын бауырды кесіңіз, содан кейін сәбіз, жұмыртқа, май және қуырылған пиязбен бірге ет тартқыштан өткізіңіз.
9-қадам
Дайын паштетті аздап тұздап, жақсылап илеп, қалыпқа салып, тоңазытқышқа салыңыз.
