Борщ дайындаудың көптеген рецептері бар. Әртүрлі аймақтарда бұл бай және қаныққан сорпа әртүрлі сорпалармен, әртүрлі өсімдік қоспаларымен және басқа ингредиенттермен дайындалады. Батыс Украинада және Польшада танымал нұсқаны дайындауға тырысыңыз - шұжық қосылған борщ.
Бұл қажетті
-
- 1 кг ми сүйектері;
- 2 үлкен қызылша;
- 5 картоп;
- 3 шұжық;
- 2 орташа пияз;
- 2 ас қасық томат пастасы
- 2 ас қасық 3% сірке суы;
- 1 сәбіз;
- 1 ақжелкен тамыры;
- 1 ас қасық май
- 2 шай қасық қант
- қара бұрыш бұршағы;
- лавр жапырағы;
- ақжелкеннің бір шоғыры;
- шикі қаймақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүйекті сорпаны пісіріңіз. Қант майының сүйектерін сумен жақсылап шайыңыз, оларды ұзына бойына кесіңіз, шеміршекті бөліктерін бөліп, кастрюльге салыңыз. Сүйектерге үш литр су құйыңыз, кастрюльді пештің үстіне қойыңыз және қайнатыңыз. Судың бетінен көбікті алып тастаңыз, табаның астындағы отты азайтып, тұз қосып, 4-5 сағат қайнатыңыз. Аяқтағаннан кейін сорпаны сүзіп, таза кастрюльге құйып, қайтадан қайнатыңыз.
2-қадам
Қызылшаны жуып, қабығын тазартпай, бөлек кастрюльге салыңыз, ыстық сумен жауып, сірке суын құйыңыз және жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Суды ағызып, тамырларды сәл салқындатыңыз, қабығынан тазартып, белдеулеріне кесіңіз. Қызылшаны табаға қыздырылған сары маймен салыңыз. Томат пастасын қосып, 20-30 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Мұнайды бөлек табада қыздырыңыз. Сәбізді, пиязды және ақжелкеннің тамырын тазалаңыз. Ақжелкен мен сәбізді жолақтарға, ал пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Көкөністерді қопсытқышқа салыңыз да, жұмсақ болғанша пиязды тазартыңыз. Қуырылған дәмнің бай болуы үшін көкөністер маймен толығымен жабылуы керек. Олардың жанбайтындығына көз жеткізіңіз - бұл борщтың дәмін қалпына келтірмейді.
4-қадам
Картопты қабығы мен сүйегіне бөліңіз. Картоп текшелерін сорпаға салып, жартылай дайын болғанша пісіріңіз. 15 минуттан кейін қуырылған қызылшаны, пиязды, сәбізді және ақжелкенді кастрюльге салыңыз, лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, тұз бен қант қосыңыз.
5-қадам
Шұжықтарды қабығынан тазалап, ұсақтап турап, алдын ала қыздырылған сары майға қызарғанша қуырыңыз. Пісіруден 5 минут бұрын шұжықтарды борщқа салыңыз. Табаның астындағы отты өшіріп, борщты тағы 20 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Ақжелкенді жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Дайын борщты табақтарға құйыңыз, туралған шөптерге себіңіз және қаймақпен дәмдеңіз.
